温情再现——如何制作一碗传承三代的山药肉丸汤

小小小欣欣 2024-11-06 18:34:25

山药肉丸汤,一道结合了山药的鲜美与肉丸的醇厚的经典菜肴,不仅营养丰富,还能提升免疫力,尤其适合作为秋冬季节的滋补佳肴。下面详细介绍如何制作这道美味健康的山药肉丸汤。

主要食材

- 山药:一段,大约500克,最好选用水分充足、质地细腻的铁棍山药。

- 猪绞肉:300克,选用肥瘦相间的猪肉绞碎,增加肉丸的口感。

- 葱姜蒜:少许,用于提味。

- 盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料适量,根据个人口味调制。

准备工作

1. 山药处理:先将山药去皮,清洗干净后切成薄片或小段,再放入清水中浸泡,以防氧化变黑。

2. 肉馅调味:将猪绞肉放在大碗中,加入葱姜末、少量盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料,顺着一个方向充分拌匀,让肉馅上劲。

制作过程

1. 搓肉丸:将调好味的肉馅用手揉成大小一致的丸子,可以在手心中滚几下使其表面光滑。

2. 煮丸子:在锅中加入足够的水,大火烧开后转小火,轻轻地将肉丸一个个放入锅中,保持小火慢煮至肉丸全部浮起,捞出备用。

3. 熬汤底:另起一锅,加入足量清水,放入切好的山药片,大火烧开后转小火慢炖。

4. 融合:等到山药煮至半熟,汤色略微奶白时,将煮好的肉丸小心加入,继续小火炖煮10-15分钟。

5. 调味收尾:最后根据个人口味,可以加入适量盐和其他调味料进行调味,撒上葱花或香菜增添香气,即可完成。

小贴士

- 在搓肉丸时,如果觉得太黏手,可以手上沾些水或者戴上一次性手套操作,更加方便。

- 煮山药时尽量不要盖锅盖,以免颜色变暗,保持汤色清澈。

- 建议使用砂锅或者陶瓷锅炖煮,以保证食材原有的风味不受金属器具的影响。

山药肉丸汤,一碗汇集了山药的清香与肉丸的鲜美,是秋冬季节不可多得的滋补佳肴。精心烹制这道菜肴,不仅能让家人品尝到美味,更能感受到来自厨房的温暖与关爱。无论是作为晚餐的一道主菜,还是寒冷冬天里的热乎午餐,都能带给大家满满的幸福感。赶快动手试试看吧,给家人一个惊喜,也给自己一个充满爱的理由!

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