87版《红楼梦》第一集中，甄士隐和贾雨村的“螃蟹宴”，拍的很高雅和讲究。

其实，《红楼梦》中，曹公并没有写两人“吃螃蟹”的篇章，原文是这样写的：

须臾茶毕，早已设下杯盘，那美酒佳肴自不必说。二人归坐，先是款斟漫饮，次渐谈至兴浓，不觉飞觥限斝起来。当时街坊上家家箫管，户户弦歌，当头一轮明月，飞彩凝辉，二人愈添豪兴，酒到杯干。

而在87版《红楼梦》中，王扶林给二人设计的，是一场“螃蟹宴”。

也许是正值中秋，而中秋正是吃螃蟹最好的时节，所以，导演把书中的“佳肴”想象成了最适合的螃蟹，安排了一场“吃螃蟹”的戏份。

这场“螃蟹宴”，红楼剧组拍了两次。

这两次拍摄，差别很大，第一次略显粗糙，有点敷衍的味道，第二次很高雅，很是精细。难怪王扶林要舍弃第一次拍摄。

所以，我们看到的87版《红楼梦》中的“螃蟹宴”，是第二次拍摄的。

第一次拍摄的戏份，没有出现在剧中，却有连环画为证。

我们来看一下第一次是如何拍摄的。

甄士隐邀约贾雨村到家中一饮，贾雨村欣然同意。于是，两人来到书院中，石桌上设好了美酒佳肴。

下面这是贾雨村吃“蟹黄”的场景，我们可以看到石桌上，有一些水果和几盘菜肴，不是很清楚，但其中一盘，肯定是螃蟹。

这次拍摄，并没有突出“螃蟹宴”，只是对书中所写“美酒佳肴”做了一个简单的处理，贾雨村吃螃蟹，也仅仅是很简单的吃法。

他没有用任何工具，自己用手剥螃蟹，一只手送到嘴边，另一只手还拿着半个螃蟹。

说实话，这样已经很大限度的还原了书中的描写，所以，当时剧组并未觉得有何不妥，也就有了我们看到的连环画。

后来，也许是随着拍摄的精进，对拍摄的要求越来越高，这一段戏，回头再看，略略有些敷衍和潦草。

于是，王扶林导演重新又拍了一遍“螃蟹宴”。

这一次，从螃蟹到工具，再到吃饭，都有了一个飞跃。

王扶林导演回忆，说当年就为了拍这场甄士隐和贾雨村吃螃蟹的戏，专门想办法从江苏空运螃蟹到四川，还准备了一整套吃蟹的工具……

看这张图片，贾雨村旁边盘中放的，就是“蟹八件”。

据明代美食指南《考吃》记载，明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针，故称之为“蟹八件”。

桌子上摆满了美酒佳肴，这可比第一次拍摄之时，要丰盛多了。

螃蟹呢，也许是经费紧张吧，一共三只。

刘宗佑饰演的贾雨村，表情眼神太到位了。

从小童端上螃蟹开始，他的两只眼睛就没离开过这两只螃蟹。可以说，螃蟹到哪儿，他就瞥到哪里。

终于，螃蟹到了自己碗里，贾雨村露出一丝笑容，还稍稍咽了一口唾液。

然后，他拿起身旁盘子里“蟹八件”中蟹铲， 铲开螃蟹的盖，对面的甄士隐亦是如此。

然后，贾雨村吃了一口蟹黄，一种很拘谨的感觉，慢慢在口中品味。对面的甄士隐则从容很多，他蘸了姜末调料，吃的很是随意自然。

然后，镜头一转，是用小锤子敲打蟹腿，以便很方便的取出蟹腿的肉。

接着，又来一个用蟹针剔出蟹身上的肉和钩出蟹腿肉的镜头。这满满的蟹黄和蟹肉，真的很诱人。

贾雨村正蘸着调料，津津有味吃着蟹腿肉，甄士隐说，逢此良辰，雨村兄必有好诗呀。贾雨村吃完这蟹肉，抬头望向月亮，起身做了一首诗。

螃蟹宴拍到这里，并未结束。

直到贾雨村吟完诗，两人谈起去京盘缠之时，此时，小童又端来一只螃蟹，这次，甄士隐直接把这只螃蟹放到了贾雨村碗中。

贾雨村欣然接受，开始大快朵颐。

然后，小童又去拿来一个包袱，里面是甄士隐送给贾雨村的纹银和冬衣。贾雨村谢过。

至此，螃蟹宴就结束了。

可以看出来，第二次拍摄的“螃蟹宴”，用了“蟹八件”，精致和讲究程度，远远超过了第一次的拍摄。

可以说，这是对细节的一种追求。

毕竟，书中只是用一句“美酒佳肴”而一笔带过，在拍过一遍后，王扶林导演本着精益求精的精神，舍弃了第一遍，在中秋佳节，用吃螃蟹来演绎这场戏，用上了“蟹八件”，再次拍出了第二遍。

这是一种多么匠心的精神。

也正是因为有了对细节计较，甚至到了锱铢必较，才成就了《红楼梦》的辉煌，让87版《红楼梦》成为不可超越的经典，成为后人无法企及的高峰。