文：李怡
随着国人的生活节奏越来越快，大家对于吃饭的要求也越来越高，不止要美味，还要更加健康、节约时间。
有需求自然也就有了市场，但是不同于过去，提起方便食品大家只会想到方便面。随着消费者的消费升级，方便食品也有了更多的选择。
不过，相比于市场相对成熟的方便面和八宝粥而言，新品类的方便食品，集中度并不高。走进商超中，你会发现方便食品的选择很多，而且消费场景也在不断的丰富，从铁路盒饭到“野营餐”、“团建餐”、“自热火锅”等等。
作为方便面行业的两大巨头，康师傅和统一也一直致力于打造新产品。虽然方便面市场已经十分成熟，但是跟上时代的发展节奏，才是企业得以长盛的秘诀之一。
庞大的市场需求，让越来越多的餐饮企业垂涎三尺。除了专业的康师傅和统一之外，海底捞这个“门外汉”，也早已按捺不住入局的野心。
作为火锅行业中的网红品牌，海底捞的变态式服务赢得了不少消费者的好评。也正因为如此，海底捞在进军方便食品市场的时候，动作也更加的积极。
根据Brand Finance发布的“2021年全球最有价值餐饮品牌TOP25”显示，海底捞已经连续三次上榜，而且两次跻身前十名。
除此之外，海底捞的方便速食销售额已经突破十位数，达到了10亿元级别。海底捞推出的自热火锅、酸辣粉等等速食食品，推出之后受到不少网友的好评。
虽然海底捞不是专业做方便食品，但是有了“海底捞”这个知名品牌在前打头阵，海底捞推出的速食食品本就比其他品牌更有优势。
年销10亿的数据出炉后，海底捞没有放弃继续扩张市场的机会，乘胜追击又推出了两款新产品：冲泡拌饭、方便粉丝。
海底捞推出的冲泡拌饭，甄选优质大米，采用真空脱水技术，为蔬菜、大米锁鲜。食用也更加方便，只需要开水冲泡8分钟即可享用。
推出的这两款新品，目前已经有了多种口味，冲泡拌饭包括精品牛肉、燕麦青椒以及白辣椒牛肉口味，产品的规格都是137g/盒，零售价在12元左右。
相比于康师傅和统一的方便面，海底捞的速食均价更高一些，消费过的消费者也表示：一分价钱一分货。海底捞虽然贵，但是“真材实料”。
除了火锅这个主业之外，海底捞的方便速食营收已经成为了海底捞的第二大收入支撑点。2019年全年营收10个亿，同比2018年足足上涨了122.3%。按照这样的增速发展下去，超越专业的方便速食企业，恐怕难度也没那么高。
不过，方便食品虽然发展速度较快，但是面临的挑战也仍然存在。方便食品的食品安全以及营养单一的问题，一直都是行业最大的发展痛点，尽管备受年轻消费群体的宠爱，但是方便速食的痛点不解决，日后的发展仍会出现较多的阻碍。
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