象州美食中的哪一道让你魂牵梦绕，是肥而不腻的扣肉，还是香辣爽口的牛腊巴，或是酸辣牛杂，也许今天介绍的这款清新脱俗、绿意盎然的传统美食会是你的菜，它软糯鲜美的口感，成了象州人餐桌上不可或缺的美味，它就是“猪肚菜包”。
猪肚菜包。
菜包作为象州人餐桌上的常客，其味道乃至“菜包”这个名字，都承载着象州人民对家乡味道的深情回忆。这道美食的精髓在于选用当地特有的“猪肚菜”作为包裹材料。猪肚菜，因其叶片厚实、口感清脆而得名，是象州地区常见的蔬菜品种。
采摘菜叶。
制作过程中，厨师会去地里精心挑选大小合适的嫩叶清洗干净，保留其鲜嫩的绿色和清香。接下来便是菜包馅料的制作。在象州，人们习惯将糯米、香芋、香菇、猪肉丁等多种食材融合，糯米经过蒸或炒之后与食材混合制成馅料，随后用开水将猪肚菜烫软，再用猪肚菜包裹住馅料，揉捏成团，这样一颗菜包就成型了。最后将包好的菜包放到锅里，经过高温蒸煮，菜包慢慢熟透 。经过蒸煮的菜包，每一口咬下，都能感受到糯米的软糯、馅料的焦香和菜叶的清香，多种口感在舌尖交织，令人回味无穷。
制作馅料。
菜包不仅仅是一道美食，更是象州人民对家乡味道的深情回忆。在以前，每当春节来临之际，家家户户都会忙碌起来，制作这道寓意着团圆和幸福的美食。而现在，人们平时的家庭聚餐，酒店宴席都有菜包这道菜。在象州人的心中，这更像是一种情感的寄托。它承载着对家乡的思念和对亲人的牵挂，每一口都是对乡愁的温柔慰藉。
趁着这个春节，不妨走进象州，亲自体验一次菜包的美味，品尝其他地道的象州美食，共同庆祝新的一年的到来。
记者 王中林 通讯员 潘禹妃
