蒜香排骨，这道经典美食以其浓郁的蒜香和酥脆的口感，成为无数家庭餐桌上的宠儿。排骨经过精心腌制，吸收了蒜末的独特香气，每一口都让人回味无穷。金黄酥脆的外皮，咬下去发出“咔嚓”声，蒜香瞬间在口腔中炸开，层次感十足，让人欲罢不能。
制作蒜香排骨的过程充满了乐趣，仿佛是一场厨房的交响乐。首先，将排骨洗净切成小段，放入盆中，加入姜片、料酒、盐、生抽、老抽和淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟。腌制过程中，排骨会充分吸收调料的味道，淀粉则能让排骨外皮更加酥脆。
接下来，锅中倒入足够的食用油，油温升至180℃左右，将腌制好的排骨逐块放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。炸排骨时，油温的控制至关重要，过高会使排骨外焦里生，过低则容易脱浆。
然后，锅中留少许底油，放入蒜末，小火煸炒至金黄色，炒出浓郁的蒜香。这一步是整道菜的灵魂，蒜末的香味会渗透到整个菜品中。加入炸好的排骨，快速翻炒，让排骨均匀裹上蒜香。再加入白糖，继续翻炒，使排骨表面形成一层焦糖化的糖色，增加风味。
倒入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮3分钟，让排骨充分吸收蒜香和调料的味道。这一步可以使排骨更加入味，同时让蒜香更加浓郁。最后，加入青红椒段，翻炒均匀，出锅装盘。青红椒不仅增加了色彩，还能为菜品增添一丝清脆的口感。
蒜香排骨不仅是一道美食，更是一种家的味道。无论是节日的家宴，还是平常的晚餐，它总能带来满满的幸福感。这道菜的魅力在于它的层次感，每一口都值得细细品味。如果你也想尝试这道菜，不妨动手做一做，说不定你也能成为家里的“大厨”呢！
