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参考资料来源：
《中国临床肿瘤学年鉴》2023年版
《国家癌症中心数据报告》
中国科学院肿瘤研究所专家访谈实录
一位从事癌症研究超过60年的肿瘤学院士，对公众发出警告——“这三样东西，能不碰就别碰”。听起来像家长的唠叨，但恰恰是这几样我们身边最常见、最“无害”的玩意儿，正偷偷把风险一步步推进我们的身体，像锈蚀铁钉一样，慢慢但毫不留情。
这不是危言耸听，而是数十年研究之后的沉痛结论。肿瘤，不是突如其来的灾难，而是你每天生活方式的“账单”。今天我们就来聊聊这张账单里最该避免的三笔“高风险支出”。
那三个最该少碰的“东西”到底是啥？不是化学武器，也不是放射源，而是——高温油炸食品、反复加热的剩饭菜、还有你一直以为“无害”的情绪压抑。
你可能会说：“哈？这些我天天见、天天吃、天天经历，咋成了‘自毁’了？”那我就从头跟你讲讲，这三样东西，是怎么悄悄在你体内“点燃导火索”的。
炸物虽香，但它是癌细胞的“催化剂”你有没有发现，炸鸡、薯条、油条、麻花，这些金黄酥脆的美食，总是能让人欲罢不能？尤其是走在街边，闻到那一锅热油的香气，多少人会忍不住伸手掏钱包。
但你知道吗？油锅里的温度超过180度时，食物表面会产生一种叫“丙烯酰胺”的化合物。这个东西，早在1994年就被世界卫生组织列为潜在致癌物。
更糟的是，很多小吃摊为了节约成本，一锅油反复用上十几次，颜色从金黄变成酱黑，里面的致癌物浓度，简直可以“煮出一份癌症套餐”。
一个长期吃油炸食品的人，肠胃道癌症的风险比普通人高出30%以上，尤其是胃癌、结肠癌和胰腺癌的发病率明显上升。我在医院里见过太多年轻病人，30出头，胃癌晚期，追问病史，十有八九天天油炸当晚饭。这不是巧合，这是“必然”。
剩饭菜不是节俭，是“二次毒素工厂”
中国人讲“节俭持家”，很多人习惯把前一天的饭菜热一热再吃，尤其是冬天，菜不容易坏，热一下还能省事。可你知道吗？剩饭菜反复加热，特别是绿叶蔬菜、鱼类和肉类，在常温下储存超过4小时后，再加热时会产生一种叫“亚硝胺”的毒素。
亚硝胺是目前被证实的强致癌物之一，它和胃癌、食道癌、肝癌密切相关。尤其是农村地区和一些老龄人群，喜欢把菜反复热来吃，癌症发病率也因此居高不下。
我曾在湖南调研一个胃癌高发村，当地人几乎家家户户都有“泡饭+剩菜”的习惯，而且饭菜常常放一夜才吃。结果呢？村里50岁以上人群，胃癌发病率是全国平均的3倍！
节俭是一种美德，但别用健康去换。
情绪压抑不是“懂事”，是“自我瓦解”
很多人觉得，情绪这东西“忍一忍就过去了”，特别是在传统文化里，尤其是男性，“男儿有泪不轻弹”，女人也被教导“识大体”。可你有没有注意过，那些长期压抑情绪的人，往往更容易生病？
医学上有个词叫“癌症性格”，指的是那些长期压抑、内向、不善表达情绪的人群，患癌概率显著高于常人。这不是玄学，而是经过大量研究验证的。长期的情绪压抑会让身体持续处于应激状态，激素失衡、免疫力下降，癌细胞趁虚而入。
我接诊过一个上海的中年女性患者，乳腺癌晚期。她是家庭主妇，丈夫常年在外，婆媳关系紧张，孩子叛逆。她从不倾诉、不发泄，把一切苦水都咽下去。等她发现不对劲的时候，已经肿瘤转移了。
身体是最诚实的，它会替你“发声”。你不处理情绪，它就替你“爆雷”。
你以为的“习惯”，其实是慢性自残我们常常以为，癌症是“运气不好”，但真相是：癌症从来不是突如其来，而是每天生活中小习惯的累积。
你吃的一口油炸食品，是点燃；你热的一次剩饭，是添柴；你压抑的一次怒火，是催化剂。三者合一，就成了“引爆点”。
我们国家每年新发癌症病例约460万，死亡病例约300万，其中过半可以通过生活方式干预来预防。但问题是，知道归知道，很多人还是在做“明知有毒”的事。为什么？因为习惯比认知强大。
你以为只有食物致癌？环境、习惯、观念也能“下毒”我曾经去过云南的一个偏远山区，那里的空气清新、水源纯净，但肝癌发病率却异常高。后来研究发现，当地人普遍饮用自酿的“生熟混合酒”，储酒器皿不洁，导致黄曲霉毒素污染严重。而这种毒素，是肝癌的“头号元凶”。
所以别以为“住山里就安全”，环境只是表象，真正影响健康的，是长期行为背后看不到的“文化惯性”。
同样地，在北方一些地区，冬天烧煤取暖，长期吸入PM2.5，也造成了肺癌高发。而南方一些地区，重口味饮食、腌制食品，也让鼻咽癌、胃癌居高不下。
癌症不是“命不好”，是“习惯坏”你可能听过这句话：“癌症是富贵病。”错！现在的数据显示，癌症更常见于中低收入群体，原因是信息闭塞、饮食不当、医疗资源不足、健康观念落后。
我曾经去过甘肃一个县城义诊，一个60多岁的老大爷问我：“医生我天天吃咸菜、白馒头，这么清淡，咋还得了胃癌？”我问他咸菜怎么做的，他说泡缸里泡几个月，颜色发黑了才吃。你看，他以为“清淡”，其实是“高风险”。
癌症的发生，跟你的观念、习惯、环境密切相关。
我们到底该怎么做？不是要你吃糠咽菜、整天提心吊胆，而是：把握好“度”，该戒的戒掉，该改的改掉，该说的说出来。
炸鸡薯条不是不能吃，但别当主食；
剩菜不是不能热，但别反复热；
情绪不是不能压，但别永远不说。
有些“毒”，藏得太深，得靠你自己识破你知道吗？很多致癌物并不是外来的，而是我们身体自己“制造”的。比如肠道菌群紊乱、慢性炎症、内分泌失调，都是身体内部的“地雷”。而这些，往往是因为我们吃得太油、睡得太晚、动得太少、想得太多。
所以说，真正的健康，从来不是医生给的，而是你自己“活出来的”。
写在最后：你可以不怕癌症，但别不把它当回事身为一名医生，我见惯了太多“来不及”。来不及戒烟、来不及体检、来不及说出那句“我不舒服”。但我也见过很多“活明白了”的病人，他们在生死之间，重新学会了什么叫“好好活”。
所以我写这篇文章，不是为了吓唬你，而是想告诉你：别等到疼了才去查，别等到不能吃饭了才戒油腻，别等到心里炸了才去找心理医生。癌症不是突然来的，它早就“打过招呼”了，只是你没听见。
以上内容仅供参考，如有身体不适，请咨询专业医生。喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。
