夏天又到了，半袖短裤又成了夏日标配，如今的我们夏天可以在空调房里吹着凉风，没事抱上一颗大西瓜，冰激凌、冰棍、花样繁多，跑到冷饮店买上一杯冰可乐、柠檬水，再热的夏天也不怕。那句话叫什么，越是悠闲的时候就越爱瞎琢磨，我们平日电视上古人，长袖大衫，里里外外好几层，一到夏天该怎么办，没了空调电风扇，喝点凉水总可以吧。

喝冷饮是古代老百姓最热门的避暑方式，又有人问了，古代一没有电，二没有冰箱，他们是如何制作出冷饮来的？别急听听慢慢讲来。

想要制作好喝的冷饮，冰块是必需品，其实冰块从很久以前就开始使用了，只是那个时候还不会造冰，只能藏冰。古时的人们常常用地窖藏冰，这些习俗也大多在北方，北方冬天寒冷，将水先结成冰块，再放入地窖中，封上门，等着来年开启。

从周朝开始，以后每个朝代的皇帝都会设置一个管理冰库的机构。

《魏志》云：“建安十九年，魏王曹操造此台以藏冰，为凌室，故号冰井。”

曹操还专门挖很深的井来藏冰，那个时期夏天的冰还是富人的专属品。

《诗经·七月》中记载：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”

“二之日”、“三之日”说的是我们旧时的二月和三月，“凌阴”指的是山背面不见阳光的地窖。明人刘侗在《帝京景物略》中，也提到皇家在冬天采集冰块的故事。

正是因为古代采集和保存冰块非常困难，所以一般只有皇室贵族才能享受。周朝周天子还会给一些位高权重的大臣举行一些“赐冰”的仪式，来拉拢大臣。

明代的时候，每到了立夏时节，皇帝也会赏赐一些冰块给左右的大臣避暑，有许多资料都有这方面的记载：“六月夏季，正当伏日炎暑之时，内殿朝参之际，命翰林司供给冰雪”——《梦梁录》，“立夏日启冰，赐文武大臣”——《帝京景物略》，明代文学家钟惺书写的《夏冰》也是对此事的记载。

到了清代，朝廷会按照制定好的规格，给每位官员分发一种“冰票”，官员们排队在规定的时间内取冰。

古人是怎么保存冰块的，其实道理很简单。每当冬天来临，打开预先挖好的地窖，在里面先铺上一层厚厚的草毡，将冬日里做好的冰块一块一块的摞起来，一直通到地窖顶上，直到摞满后，在地窖口上再加盖一层稻草，之后用黄泥细致的将洞口封起来，一个冬日的冰窖就成功了。

还记不记的金庸老爷子在《天龙八部》里，虚竹误闯入了夏国的皇家冰窖，从此开启了他不平凡的一生，不过看的出来当时冰窖还未在平民中流行。怎么样，是不是有了要回古代卖冰棍的想法，说不定会遇到伯乐。

到南宋时期，冰窖不再是官方专属，开始出现民营企业。冰窖有一个特点，就是第一次打开之后就必须一次性将里面的冰用完，没法保存第二次。

这个时期，小贩们有了新的出售方式，就是提前预约，谁要买多少，啥时候买先提前记下来，等着攒够了一地窖的冰块后，再开启。小贩们会提前发放一种购物小票，到了开冰窖的日子，就是提前告知，人们排起长长的队伍，一个一个按着纸上的量的取冰。

南宋诗人杨万里写过这样的诗来描绘当时的场景：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨，卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。”，这首通俗的大白诗，将一副古人听到卖冰时激动的心情描绘的淋漓尽致，也增添了几分喜感。

不得不说，要是穿越回去，开一家冷饮店，当时竞争又不算激烈，宋代王铚在《云仙杂记》中记载：“长安冰雪，至夏日则价等金璧。”，一块冰可以和金银一样的价格，说不定到时候数钱都数不过来。

那个时候用冰最多的还是酒店，饭店，用来保鲜蔬菜，水果店应该也常见，其次就是冷饮店了，那个时候买冰可不是生吃，主要还是用来制作冷的食物来避暑。夏天把冰块拿出来，也还是需要保温措施——冰鉴，有青铜的也有木制的，下有基座，上面有盖中间有夹层，把冰块放到夹层里盖上盖子，很长时间都可以保证食物的新鲜。

科普一个成语“浮瓜沉李”就是古人的一种制作凉食的方法，将西瓜和李子放在冰冷的水中浸泡，再取出来食用的方法。除了“浮瓜沉李”的方法，古人也有不少的夏日饮品来解暑。

最早的饮料可能隐藏在《楚辞·招魂》里，上面记载“瑶浆蜜勺，实羽觞些。挫糟冻饮，酎清凉些。”，这里的“挫糟冻饮”不少历史学家都说过是“冰镇过的酒”。

酒糟里面榨出来的清酒制作成冰冻饮料，一口清神醒脑，两口跑肚拉稀。古代的时候制酒工艺不完善，酒精度数不高，估计这种“挫糟冻饮”喝起来的可能味道，就像是我们现在喝的冰果啤，没喝过的当我没说。

唐朝以后才开始出现冷饮店，之前呢人们只能利用井中的冷水来度过炎炎夏日，那个时候吃冷饮就像现在吃西餐，都是有钱人家的标配。

当时最受欢迎的冷饮莫过于酸梅汤了，三国时期，曹操用了一句前方有大片的梅林，造就了望梅止渴的传奇故事，更不要说制成酸梅汤的冷饮，恐怕那个时候它就如同现在的可乐一样，让人垂涎。

《水浒传》里王婆就卖过酸梅汤，不过真正去喝汤的人应该不多。明太祖朱元璋在视察工作的时候，还专门改进了酸梅汤，在《红楼梦》三十几回中，宝玉被父亲打了一顿，呼号之后，口渴了，向旁人要酸梅汤喝。虽然最后喝了更加高级的“玫瑰清露”，但是宝玉对于酸梅汤的迷恋也让我们看出当时酸梅汤在市井街边的热度。

唐代的开始出现了凉茶，因为唐人喜欢在煮的汤中加一些调节脾胃的中药，药香加着果香，催生了世界上最早的凉茶品。

清代的人们开始了新的探索，这就是后来王老吉，和其正，加多宝这些凉茶的由来，人们开发了中药性茶品，只为了更加健康的生活方式。

古人把热水一般称为汤，把冷饮叫做凉水。孟元老在《东京梦华录》几乎涵盖了宋朝民众的方方面面。里面就曾提及过数十种冷饮名称。像甘草冰雪凉水，荔枝膏，沈香水，江茶水，杨梅渴水，椰子酒，鹿梨浆，金橘团，雪泡缩皮饮，梅花酒，香薷饮，紫苏饮等等。

现在的冰激凌已经走进了大街小巷，很多人一听这个名字，觉得是个外国名字，会认为这是从外国传过来的，其实不然，在秦汉时期，我们就有了冰激凌的雏形。人们当时会把把水果、牛奶、糖浆等各种食物放在一个大容器里，把这个大缸放置在雪地里冻成固体，之后慢慢食用。

唐代的《酉阳杂俎》有过关于如何制作冰激凌的记载，只是当时人们有另一种称呼“酥山”，在唐章怀太子墓《仕女图》中六位仕女中有两位捧着的食物就是“酥山”。

除了白色的酥山还有“贵妃红”或“眉黛青”。这两种颜色仿佛有些眼熟，莫非就是我们现在吃的草莓味和抹茶味冰激凌。宋代的杨万里还曾经写诗，赞美这种食物。有人说马可波罗来到中国后，把冰激凌的配方带回了意大利，不过历史的真相是什么，我们也不得而知了。

到了明清两朝，冷饮似乎更加常见，人们开始追求更加养生的夏日避暑方法。据史料记载，这一时期风靡的食物是莲子汤，人们甚至发明了各种口味。因为莲子鲜美，能够延年益寿，受到了人们的追捧，这一时期也出现了现在的许多凉面，当时的苏州地区开始流行凉粉，现在的山西等地也有不少夏日的街边摊买着清爽的凉粉。

看了这么多故事，从古到今，人们一直在追求高品质的生活，在饮食方面从一开始的冻酒，当冰棍，后来的冰激凌和酸梅汤，丰富的饮食文化又让我们领略了一番祖国的风土人情，穿越的美梦想想就好了。

虽然冷饮可以避暑驱热，但是我还是建议因人而已，适度食用，拥有一个健康的身体才是最重要的。女孩子一定要注意，高热量的冷饮可是会吃成胖子。