文|陈住气
编辑|陈住气
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凉皮本是夏季饮食首选，没成想竟在去年出现一例因食用凉皮，导致一死一伤的医疗案例，甚至在今年6月份，也出现因用普通食物便中毒，从而再次导致6名同胞不幸离世的现象。
惊人的是，这相差一年的食物中毒病例，最后查明的罪魁祸首竟都是米酵菌酸，而且仅仅一毫克便可致人死亡，虽然看似找到了病因，无力的是专家至今都未研发出对应的解药...
米酵菌酸究竟是个怎样的毒素？它是如何产生，生活中又该如何预防呢？
0.0001克便可致命在炎炎夏日，相信凉皮、肠粉等调制性食品，都是大家在酷暑中饮食的最佳选择，毕竟谁都想在炎热的天气中畅饮一份又一份的凉食，从而在身体和口感上感受到一定的舒适度。
可谁能想到，这明明是普通不能再普通、极为寻常的凉皮，竟能在生活中引起一定的中毒事件，在2017年下半年，河南一位女子和其舅妈因为炎热便用凉皮解决自己的午餐。
没想到第二天就会出现严重的眩晕和浑身无力的症状，甚至还有棕色的呕吐物等诸多不良现象，即便是赶紧去就医，却发现是食物中毒，血液和尿液中都被检查出大量的米酵菌酸的毒素。
而这名女子虽然因为年轻侥幸逃过一命，但比她情况严重的舅妈效果确实十分不理想，甚至还在长时间拯救后仍不幸离开人世，从而造成一定的悲剧。
时至今日，在2024年6月份，我国台湾身台北市的一家茶馆，也出现一例重大食物中毒事件，虽然看似是寻常的好友聚餐，但最后7位同胞有6位都因食物中毒相继离世，从而再次酿下悲剧。
可令人感到离奇的是，这看似相差一年的食物中毒案例，最后竟因为同一个病毒源米酵菌酸从而将其关联在一起，甚至还带走不少同胞的性命，从而给其家人带来无尽的伤痛。
如果说，米酵菌酸是一种喜欢隐藏在粉质类产品中的毒素，那么我们可能就太小看它了，只因在往年的食物中毒案例中，也同样有因为米酵菌酸引发中毒的情况，而来源并非完全是米粉类。
2018年浙江，一位年幼的小女该病因为食用黑木耳，竟在最后导致全身器官衰竭的现象，即便最后抢救长达一个星期，可最后也同样离开人世，而这背后也同样是米酵菌酸的原因。
要知道在日常生活中，凉皮、肠粉、河粉等这些粉质类的食物，都是大家夏季食物的最佳选择，而那些黑木耳和银耳等食材，更是大家称之为养生食物的阵容。
可偏偏没想到，这些看似都十分简单的食物，最后却在生活中不断诱发米酵菌酸的毒素，从而带走身边一个又一个同胞的性命，影响大家的生命安全。
况且根据医疗数据报告显示，这被称为毒素的米酵菌酸，仅是一种杀伤力极强的危害物，强大到仅仅一毫克就能夺走一位成年人的性命，从而酿成悲剧。
更令人无奈的是，即便在医学上大家可以检查出有些食物中毒源于这样的毒素，但到最后却没有能力可以去进行医治，只因米酵菌酸的毒性至今仍没有解药可以进行控制和修复，实属令人胆颤！
毒性无法破坏、无解首先，我们了解到米酵菌酸是一种椰毒假单胞菌属的一种毒素，常常产生在发酵面粉和一些变质的银耳木耳等淀粉类的食物中，从而在最后产生必然的食物中毒。
之所以说必然，也是因为米酵菌酸的毒性非常坚硬，比被称为是毒性最强之一的河豚毒还要强大，两者相比可谓是碾压式攻击，仅仅一毫克便可致人死亡。
不仅如此，该毒素的发病时间通常是在半小时到十二个小时之内，而且期间都会产生强烈的腹痛和恶心、眩晕等现象，不仅如此，还会不停的呕吐一些咖啡色样物，从而浑身无力。
如果说这看似就是一些简单的拉肚子现象，那就大错特错了，因为该毒素还会直接在短时间内损伤人体内的各种肝脏和器官，从而从内到外的进行一定的毒素攻击，轻者休克重者死亡。
况且，也正是因为该毒素过于强硬，使得至今在医疗界都没有对应的补救措施，即便是给中毒者进行换血，哪怕是多次换血，最后都有可能因此死亡。
而这也都是因为米酵菌酸是一种耐热性超强的毒素，即便正常的毒素通过高温就可以进行烧死，但米酵菌酸却不会，无论多少度的高温都不会将其灭杀，只因和其生成环境大有关联。
首先，米酵菌酸主要是在高温且潮湿的环境中，经过长时间的浸泡和一定的时间及温度不断产生的毒素，所以高温对它来说没有任何的攻击性，就连其毒性死亡率更是高达40-100%。
所以说，我们在生活中这些日常的粉质类产品和发酵物进行浸泡时，通常浸泡2-4小时即可，如果是冷水或许4小时左右，但如果是恒温水最好缩短其时间，具体可以根据温度进行缩短。
尤其是在炎炎夏日，这些东西都是常使用的食物，制作过程也是非常的频繁，所以这些类似的产品我们一定要掌握好浸泡标准和环境，如果一旦发现其变质或者是食材不干净等，一定要禁止使用或食用。
像在通常情况下，那些粉质类产品和谷物等发酵物，在正确浸泡和清洗后，整个产品和手感都是非常有弹性且没有异味的，相反变质的话，不仅会有许多上浮的细菌，还会存在一定的酸臭味，就连弹性也消失变成黏黏且不成形的软制品，极为危险。
所以在生活中，一定不要为了节省而节省，病从口入就是这样的道理，所有食材一定要妥善冷藏或冷冻，尽量不要过夜防止变质，毕竟不少毒素都是无色无味的，而米酵菌酸就是其一！
写到最后随着人们生活环境提高，饮食方式也逐渐变得讲究起来，所以大家一定要谨记“病从口入”的道理，如果不慎误食不干净的食物，一定要第一时间就医并进行肠胃清理，避免酿成大祸！
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