餐饮业增长带动了餐厨垃圾问题的加剧，2018年全国餐饮收入达42716亿元，餐厨垃圾产生量超过1亿吨。这些垃圾若处理不当，会对环境和公共健康造成严重影响。同时，不当处理还可能导致城市管网堵塞和生态问题。另一方面，餐厨垃圾可能被非法加工成食用油，危害人体健康。因此，利用物联网、大数据和云计算技术，建立高效的餐厨垃圾收运管理平台，对垃圾的产生、分布和收运进行精准管理，对政府决策、企业运营和商户服务都至关重要。

（一）多种处理方式并存

在餐厨垃圾处理领域，传统方法如填埋、焚烧和堆肥仍然被使用。填埋简单但占用土地，可能产生二次污染；焚烧能减少垃圾量，但耗能且产生有害气体；堆肥能转化垃圾为肥料，但周期长且占地大。同时，热解和气化等新技术正在推广。热解通过加热蒸馏产生气体、液体和固体，可提取燃油等资源；气化技术则快速将物质转化为气体，具有高附加值和环保特性。

（二）中国处理现状

随着我国环保意识增强，垃圾分类和回收体系正在完善。餐厨垃圾处理技术多样化，但处理能力不足，产量持续增长。据估算，我国每年产生餐厨垃圾量至少8200万吨，但处理设备缺口大。同时，资源化利用技术低，监管力度不足，非法处置现象存在。需加大投入，提升技术水平，加强监管，实现餐厨垃圾高效智能处理。

（一）为天府新区打造智慧餐厨

思为交互为天府新区量身打造的智慧餐厨解决方案，以工业物联、大数据、智能化控制等技术为基础，建设了餐厨垃圾处置厂综合管理平台。在收运环节，平台提供商家、收运、销售一体化服务管理，形成源头闭环，企业管理层可优化任务排班和实时上报作业数据，商户能实时查看收运记录并反馈，收运人员便于管理任务和查询路线。据统计，天府新区厨余垃圾日均产量高达 120 吨，其中餐厨垃圾占比显著，通过该平台的应用，收运成本降低，效率大幅提升。

运输环节，无人值守系统自动识别餐厨垃圾车辆并称重，无需人工干预，减少误差和延误，自动记录车辆签到和开闸时间，为管理人员提供准确及时的收运信息。

处置环节，平台对接厂区所有 PLC 及智能设备，实时监测、加工、统计、分析处置过程中的原始数据，确保准确性和即时性，有效阻止违规操作。同时，厂区大屏展示功能让管理层宏观了解企业运作和员工工作统计，实现精细化管理，提高运营效率。

销售环节，平台销售管理系统以实现在线下单、系统协同和订单追溯为目标，客户可通过综合门户、小程序下单，企业在线审核，审核通过即下单成功，仓储根据订单备货，运输车辆可直接进入园区，保障流程通畅。

此外，智慧餐厨解决方案注重产品溯源和能源管理，通过追溯订单信息确保产品安全可靠，通过能碳管理系统统计和核算全流程能耗和排放，为建立碳核算体系提供依据。

（二）餐厨收运一体化平台

思为交互的餐厨收运平台实现全流程监管，运用自动化技术高效分类和收集垃圾。通过智能服务，提供定制化收运方案，满足不同餐饮需求。利用GPS和物联网技术实时追踪垃圾车，确保收运效率和安全。大数据分析优化路线和流程，提升资源回收效率。平台还评估环境影响，制定减排措施，全面控制餐厨垃圾处理的环境影响。

思为交互餐厨垃圾处置产业互联网平台

智慧餐厨垃圾处理在数据驱动下，通过精准掌握垃圾源头、数量和特性，优化餐饮企业流程，减少食物浪费，实现垃圾减量化。智能化设备高效分类垃圾，利用传感器和数据分析技术，将有机物转化为肥料，油脂提炼为能源，确保无害化处理。该处理方式对环境改善、经济可持续发展和社会环保意识提升均有积极影响。未来，随着技术进步，垃圾处理智能化水平将提高，但面临资金、人才、公众参与度和政策法规完善等挑战。

智慧餐厨垃圾处理在数据驱动下，将为绿色未来做出重要贡献。虽然面临着一些挑战，但只要我们充分发挥科技的优势，加强各方合作，提高公众环保意识，完善政策法规，就一定能够实现餐厨垃圾的减量化、资源化、无害化，为建设美丽中国和实现可持续发展目标贡献力量。