孙悟空划掉生死簿，阎王爷不能改回去，这是因为生死簿是天地人三书之一，乃是天地所制，具有不可逆的特性。
在《西游记》的设定中，生死簿是记录众生寿命的册子，包含了所有生灵的生死信息。而阎王爷作为地府的主宰，虽然拥有管理生死簿的权力，但他并没有修改生死簿的能力。
孙悟空划掉生死簿的行为，相当于破坏了天地间的规则。这种行为虽然违反了地府的规定，但由于孙悟空的实力强大，地府并没有能力阻止他。而阎王爷之所以不能改回去，是因为生死簿的力量源泉来自于天地规则，阎王爷的权力只是管理生死簿，而不是创造或修改生死簿。
此外，生死簿的存在也是为了维护天地间的平衡。如果阎王爷随意修改生死簿，就会破坏这种平衡，导致天地间的秩序混乱。因此，即使阎王爷想要改回去，也必须考虑到这种行为所带来的后果。
总之，孙悟空划掉生死簿，阎王爷不能改回去，是因为生死簿是天地所制，具有不可逆的特性。阎王爷的权力只是管理生死簿，而不是创造或修改生死簿。同时，随意修改生死簿也会破坏天地间的平衡，导致秩序混乱。
