在成都的一条老街，李婆婆的家常菜馆里，总是人声鼎沸。李婆婆是这里的招牌，她做的毛血旺，麻辣鲜香，让人一吃难忘。今天，她正忙着准备食材，准备迎接即将到来的客人。
毛血旺，这道源自重庆的川菜，以其麻辣鲜香著称。它融合了多种食材的精华，如牛百叶、毛肚、午餐肉等，再配以辣椒、花椒等调料，让人一吃难忘。这道菜不仅色香味俱全，更蕴含着丰富的文化底蕴。在川菜中，毛血旺以其独特的风味，成为了许多食客心中的美食。
食材配备：牛百叶150克、毛肚150克、午餐肉100克、豆芽200克、黄豆芽100克、青蒜50克、干辣椒50克、花椒20克、郫县豆瓣酱30克、生姜20克、大蒜20克、料酒30毫升、生抽15毫升、盐5克、鸡精5克、食用油适量。
烹饪步骤：
1. 将牛百叶和毛肚洗净，切成适当大小的片状。午餐肉切成薄片备用。
2. 豆芽和黄豆芽洗净，青蒜切段备用。
3. 干辣椒和花椒用热水泡软，备用。
4. 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5. 加入泡软的干辣椒和花椒，继续翻炒出香味。
6. 倒入适量清水，加入料酒、生抽、盐和鸡精，煮沸。
7. 将牛百叶、毛肚和午餐肉放入锅中，煮至熟透。
8. 加入豆芽和黄豆芽，煮至断生。
9. 最后加入青蒜段，煮至青蒜变软即可。
不同地区的毛血旺在食材选择和调料搭配上有所差异。例如，重庆的毛血旺通常使用牛百叶和毛肚，而四川其他地区的毛血旺可能会加入更多的肉类，如猪肉、鸡肉等。此外，调料的使用也有所不同，重庆的毛血旺更注重麻辣味，而四川其他地区的毛血旺则可能更偏重鲜香。
毛血旺是一道色香味俱全的川菜，其麻辣鲜香的口感让人回味无穷。在家尝试制作毛血旺，不仅能享受到美食的乐趣，还能体验到烹饪的过程。不妨在周末的时候，尝试一下这道美食，给自己和家人一个惊喜。
