主料；羊肉400克
辅料；葱1根，姜1块，蒜2瓣，淀粉20克，盐5克，胡椒粉5克，老抽3克，香菜50克，味精
5克，，糖1勺，孜然15克，料酒10克，辣椒面10克，鸡蛋1个.
做法；1.将香菜洗净后切段，葱姜蒜洗净切片。
2.将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉
5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克 ，腌制20分钟。
3.锅中加入300克油，待油温加热至7成热，即手放油上有明显热度时，放入腌好的羊
肉， 翻炒后将肉捞出控油。
4.锅内放5克油，烧热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克，炒香后在放入葱姜蒜
爆香。
5.下入控好油的羊肉，翻炒，最后放入香菜翻炒均匀即可出锅。美味可口的孜然羊肉就
做好了。
