最近刷短视频，老是被一道黄灿灿的“鸭中宝”馋得不行，口水止不住地流。听说在南京、武汉的夜市上，这东西超抢手，每天都有人排长队，就连明星来探店都指定要尝。今天，咱就来好好探究一下，这让全国吃货都疯狂追捧的“鸭中宝”，到底有啥独特魅力。
其实，这“鸭中宝”就是鸭锁骨。可千万别小瞧它！南京夫子庙有位做了三十年鸭货的王师傅跟我说，必须用每天现宰的樱桃谷鸭，才有资格做原料。王师傅手艺那叫一个绝，手起刀落，沿着骨头缝精准分割，每个关节上的脆骨和筋膜都完好无损。这手艺，没个十年八年，根本练不出来。
最让人欲罢不能的，还得是那锅老卤汁。用八角、桂皮打底很常见，但王师傅家的卤汁里，加了十几种中药材，比例都是独家秘方。凌晨三点就得开始熬卤汤，一直熬到卤汤变成深琥珀色才行。鸭锁骨要在温热的卤汤里浸泡整整八小时，让每一丝纹理都吸满汤汁。出锅时，再淋上现炸的葱油，“滋啦”一声，整条街的人都得被这香味吸引。
现在网上超火的吃法是“冰火两重天”。刚出锅的鸭锁骨趁热吃，脆骨咬起来“咯吱咯吱”响。吃不完的放冰箱冷藏，第二天当冷吃零食，肉筋道，卤汁都凝成了冻，鲜味直接翻番。有网友还发明了超绝的吃法——把鸭锁骨掰碎拌凉面，据说好吃到能连干三碗！
要说这鸭中宝为啥能突然爆火，吃货们总结得很到位：它比鸭脖肉多，比鸭翅更入味，啃起来还特别过瘾。现在便利店都有真空包装的鸭中宝卖，追剧的时候来一袋，简直美滋滋。不过，懂吃的老饕还是推荐去现场吃刚出锅的，毕竟现卤现卖，才是它的灵魂。
下次逛夜市，要是看到有人排着长队买鸭货，别犹豫！赶紧买上半斤鸭中宝，再配上一瓶冰镇啤酒，你就知道啥叫“啃鸭锁骨一时爽，一直啃一直爽”了。听说现在除了经典口味，还出了麻辣、蒜香、糖醋三种新口味，吃货们快冲！
