前几天，和几个朋友在一起聊起了我们小时候的吃食。
一个朋友突然问我：“你小时候吃过那种1块钱5串的小吃吗？
我一看图片，感觉跟我们小时候的沾串好像啊！
”他还特意在手机上打开了一张照片，照片里，一群人围在一个小摊前，低着头，弯着腰吃着竹签上的小串，不同口味的蘸料罐整齐地摆放在地上，画面看起来热闹非凡。
另一个朋友接话道：“到底卫生不卫生啊？
这些看起来不太干净的蘸料，不会有啥问题吧？
”于是，一段关于山西沾串的讨论就这样展开了。
说到山西的沾串，和其他地方的串串店还是不大一样的。
山西沾串的店面通常都很简单，甚至可以说朴素，许多都是毛坯装修，没有精致的装潢和现代化的设备。
再者，沾串的特别之处在于它的食材和吃法。
和很多串串店不同，山西的沾串台面上的串串都是老板提前煮好的，所有你能摸到的串都是已经放凉的熟食。
你可能会觉得，这不就是凉的小火锅吗？
其实没错，山西沾串就是这么直接，简单却特别。
聊起价格和种类，山西沾串的价格真的是“平民价”。
你可能难以想象，1块钱就能买到5串沾串。
豆腐皮、豆干这些吸汁能力强的豆制品往往是一块钱5串，而口感好却成本高一些的食材如宽粉、面筋，一块钱大概能买到4串。
而如果你想要更实惠的食材，如蘑菇、海带小片等，则一般1块钱可以买到3串。
这听起来是不是有点像小时候在小摊上吃小丸子的感觉？
记得小时候，放学后经常和小伙伴们一起凑几块钱，然后去沾串摊打打牙祭，蘸上各种喜欢的酱料，那滋味简直是不可言喻的幸福。
现在随着经济发展，价格稍微有些变化，但整体来说，这种平易近人的价格依然是吸引人们去沾串摊的原因之一。
但是，卫生问题一直是个争议点。
许多外地的朋友看到这样的吃法，都难免会心存疑虑。
其实，山西的沾串并不像大家想象中那么“不卫生”。
必须了解山西沾串的就餐礼仪，这些礼仪从某种程度上也助于保持卫生。
在沾串店吃串，正确的姿势是低头弯腰，尽量身体前倾30度，这样串上的蘸料汁不会滴到身上，同时也避免了多人的口水交融。
更重要的是，每串只沾一次味道，且一串必须一口吃完。
这样一来，避免了重复蘸料的卫生隐患。
再说到蘸料，大多数沾串店的老板都会提供十几种不同口味的蘸料，什么麻酱、孜然、蒜香、辣酱等等，应有尽有。
每个蘸料罐都是热的，老板们会用暖壶装蘸料，保持温度。
这样一来，既能满足山西人爱吃热乎食物的习惯，又减少了凉拌酱料在开放环境下长期暴露可能带来的卫生问题。
沾串对于山西人来说，不仅仅是一种小吃，更是一种记忆的承载。
特别是80、90后的山西人，小时候谁没在校门口吃过沾串呢？
那时候，和小伙伴们一起凑钱买串，围在蘸料罐前排队，扎马步、弯腰吃串，一边还不停地笑闹，是那种最纯粹、最简单的快乐。
每次想到这些，仿佛儿时的画面历历在目，似乎我们又回到了那个无忧无虑的童年。
其实，直到很多山西人走出家乡，和其他地方的人讨论起沾串，才意识到原来这不是每个地方都有的，而是一种独具山西特色的小吃。
虽然现在大家生活在不同的城市中，但一说起沾串，仿佛所有人又找到了一种共同的情感纽带，那就是对家乡和童年的怀念。
山西的1块钱5串沾串不仅仅是一种食物，它更像是一种独特的文化符号，承载着无数山西人的回忆和情感。
当然，无论外界如何看待这种小吃，它永远会在山西人的记忆深处占据一席之地。
就像是那句老话：“最美味的食物，不仅仅在于它的味道，更在于它背后的故事和情感。”
无论你是否认为它卫生，是否能接受这种简单的就餐方式，不可否认的是，山西沾串确实有自己的独特魅力。
在快节奏的都市生活中，这种简简单单的小吃或许能让我们停下脚步，追忆过去，感受生活的本真。
这也许就是沾串一直以来深受喜爱的真正原因吧。
你试过这款朴实但饶有趣味的小吃吗？
不妨在有机会的时候，亲自去品尝一下，感受那股来自山西的独特风味。
