羊肉又是一年一度销量大增的时候，因为羊肉在冬天吃起来非常的暖和，冬天冷了人就会变得懒惰，求一份温暖可以让人变得更加有精神。
羊肉就是这样一种食材，具有很好的保温效果，可以让我们在冬天不再感觉到冷。
羊肉也不仅仅是可以暖胃，还有一定的营养价值，对于老年人容易消化不良来说，羊肉是比较容易消化的食物，不像牛肉又老又硬。
也是适合老少皆宜的一款水煮食物。
但是买羊肉的时候可能会出现一种情况，就是我们在市场上找到了自己中意的羊肉之后，会向商贩询问这是什么羊腿。
但商贩却说不出个所以然，我们就只好离开，那么接下来我们就来聊一聊这款羊腿究竟分为哪几种。
羊前腿和羊后腿。在我们买羊肉的时候，可能会认为羊腿是羊身上比较好肉，更加适合炖煮，但是实际上我们在买羊腿的时候应该学会在羊前腿和羊后腿之间进行选择。
礼让我们先从外观和大小方面进行比较，只要对比就会发现前腿与后腿之间存在明显的差异。
一般情况下，羊前腿又被称为吊叉，后腿则被称作臀尖肉。
羊前腿的外观要比后腿要小，羊前腿总共有4只，分别是左前上、左前下、右前上和右前下。
而羊后腿分别有四个部位，最上面一个为左后上，最下面一个为左后下，第二层对应为右后上和右后下。
从外观上来看，羊前腿的顶部较小，与其前面的下面没有连接，其余几个部分都是相互连接的。
并且从这些部位的数量上来看，前面每个部位都只有一个，而每两块后面的肉中间还有一块叫做“芽肉”的东西。
从分布情况来看，这些部位都有自己的位置，分布在身上比较均匀，而前面的四个都是分散在一起的。
其次就是从口感上来说，由于前面四块肉是从胸口部位切下来的，所以它们所含有的胸肌以及腹肌更好，这些地方所储存的能量主要是用于运动。
所以这些地方的肌肉都不是实用健身锻炼出来的，而是相对较软的，其合适烹饪方法也很多样，可以选择油炸、跳炒、涮烤等。
但是后面的四块都较硬，主要用于支撑身体，所以它们所含有的肌肉比较多，适合长时间慢炒炖煮。
因为这些地方是比较耐磨损的，所以肌肉会长时间磨损，所以更加有嚼劲。
羊前腿食谱。既然已经知道了前腿和后腿之间的区别，那么今天就来推荐两道食谱，一道是用前腿制作，一道是用后腿制作。
首先来介绍用前腿制作的菜品，就是非常受欢迎的羊肉饺子。
羊绒肉500克
饺子皮1包
生姜3片
葱1根
盐适量
1.先将装好的饺子皮放入冰箱冷藏保鲜，再将羊绒肉放入清水中浸泡半小时。
2.等到泡好的羊肉稍微有些凉的时候取出，准备好辣椒粉、生姜、葱花、盐等调料，将它们全部放入将近60°的热水中，静待十分钟。
3.随后加入拌匀后的馅料，让水淋在馅料表面，这样可以使馅料味道更丰富，再将混合好的馅料放置一旁静置十分钟。
4.手工捏制出饺子的形状，并且将锅烧热，放上一层油，将捏制好的饺子放入锅中炸出香味即可。
羊后腿食谱。羊后腿主要可以被用于炖煮，那么今天就推荐一道用胡萝卜土豆炖羊肉的菜品。
羊后腿1根
胡萝卜1根
土豆1个
蜂蜜适量
生姜3片
十三香适量
花椒粉适量
桂皮适量
大葱1根
1.先将胡萝卜和土豆切成滚刀块，将大葱切成段，生姜切成片，在桶中加入一层清水放入少量蜂蜜搅拌均匀，再将切好的胡萝卜块放入清水中泡十分钟。
2.随后将泡好的胡萝卜和土豆放入清水中沥干水分，将切好的大葱段加入其中，再将生姜、生抽、老抽、盐、食用油加入其中搅拌均匀。
3.将腌好的胡萝卜放到冰箱冷藏一天，再将腌好的其他材料加入炖盅中，加入事先准备好的水，炖盅加入锅中开始慢炖2小时即可。
