湖南日报5月15日讯（文字/视频 全媒体记者 周阳乐 通讯员 张亚娜 张恒娇）今年5月12-18日是第十届全民营养周，5月20日是第35个“5·20”中国学生营养日。湖南省疾控中心围绕“奶豆添营养，少油更健康 ”主题推出《你存疑·我解惑》系列科普视频，本期回答一个很多人存在误解的问题——牛奶和骨头汤，到底哪个更补钙？
专家介绍，一般来说，每100克鲜奶中，钙的含量平均可以达到100-110毫克 ，但骨头汤中它每100克的钙平均不到4毫克，差了25倍之多。因此，通过喝骨头汤来补钙是不可取的。补钙主要通过增加奶制品、豆制品、绿叶蔬菜的摄入来补充。
奶类是一种营养成分丰富且组成比例适宜、易消化吸收的高营养价值食品，市场上常见的奶类及其制品主要有液态奶、酸奶、奶酪及奶粉等。牛奶中蛋白质含量平均为3%，其必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质。脂肪含量为3%—4%，以微脂肪球形式存在。奶中乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质吸收。经过发酵的酸奶含有丰富的益生菌，其中乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，更容易被人体吸收，是膳食中钙和蛋白质的良好来源，对人体健康益处良多。
我国居民膳食钙摄入一直处于较低水平，为了改善我国居民钙营养状况，建议奶类摄入量每天保持300-500ml。从营养健康角度来看，不论年龄、性别和城乡，所有人都应该坚持每天食用奶及奶制品，对于保持骨骼肌肉健康、强健体质、维持营养平衡都具有重要作用。大力提倡增加奶和奶制品的摄入量，是改善我国居民膳食结构和健康状况最方便、经济且有效途径之一。
值得注意的是，奶类是贫铁的食物，铁含量很低，所以我们不能通过牛奶来补铁，也不推荐通过木耳、菠菜、红枣等植物性食物来补铁，而是要选择红色肉类，比如牛肉猪肉羊肉，或者动物肝脏、动物血（猪血、鸭血）等动物性食物来补充铁。
