亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道非常受欢迎的家常美食——香辣黄豆酱。这道菜不仅色香味俱全，而且做法简单，非常适合家庭制作。无论是拌面、拌饭还是作为小菜，都是绝佳的选择。接下来，我将详细地为大家介绍这道菜的制作过程，让我们一起动手做起来吧！
材料准备
首先，我们需要准备好以下材料：
• 黄豆：500克
• 小米辣：50克
• 线椒：50克
• 黄豆酱：2勺
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 鸡精：适量
• 香菜：适量
• 小葱：适量
• 洋葱：适量
• 香叶：2片
• 八角：2个
• 熟白芝麻：适量
步骤一：准备黄豆
1. 泡发黄豆：将500克黄豆提前用清水浸泡一夜，直到黄豆完全吸水膨胀。
2. 煮黄豆：将泡发好的黄豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢煮，直到黄豆熟透变软。大约需要煮30-40分钟。
步骤二：准备香料
1. 切香料：将香菜、小葱、洋葱、香叶和八角洗净，香菜和小葱切段，洋葱切丝，香叶和八角保持原样。
2. 炸香料：在锅中加入适量的油，油热后放入切好的香菜、小葱、洋葱、香叶和八角，小火慢慢炸至香料变干，捞出香料，留下香料油备用。
步骤三：炒黄豆
1. 炒黄豆：将煮好的黄豆捞出，沥干水分，倒入炸好的香料油中，中火翻炒，直到黄豆表面微微金黄。
2. 加黄豆酱：加入2勺黄豆酱，继续翻炒均匀，让黄豆充分吸收酱料的味道。
步骤四：调味
1. 加调料：加入生抽和老抽，生抽提鲜，老抽上色，继续翻炒均匀。
2. 调味：加入适量的盐、白糖和鸡精，根据个人口味调整，继续翻炒均匀，直到所有调料完全融合。
步骤五：加入辣椒
1. 切辣椒：将小米辣和线椒切成小圈。
2. 炒辣椒：将切好的辣椒圈加入锅中，继续翻炒均匀，让辣椒的香味充分释放出来。
步骤六：出锅
1. 撒芝麻：在锅中撒上适量的熟白芝麻，翻炒均匀，增加香味和口感。
2. 出锅：炒至所有材料充分融合，香味四溢时，即可出锅。
小贴士
• 黄豆的选择：选择饱满、无虫蛀的黄豆，泡发后更容易煮透。
• 香料的处理：香料炸干后捞出，可以避免香料在后续炒制过程中烧焦，影响口感。
• 辣椒的选择：根据个人口味选择辣椒的种类和数量，喜欢辣的可以多放一些。
• 调味的技巧：调味时可以先少放一些，尝味后再根据需要调整，避免一次放太多导致过咸或过甜。
这道香辣黄豆酱，不仅做法简单，而且味道鲜美，营养丰富。无论是作为下饭菜，还是拌面、拌饭，都是非常好的选择。希望这道食谱能给大家带来一些烹饪的灵感和乐趣。如果你也喜欢这道菜，不妨试着做一做，相信你的家人和朋友一定会喜欢的。记得在制作过程中，根据自己的口味进行适当的调整，让这道菜更加符合你的口味。
希望今天的分享能给大家带来帮助，如果你有任何问题或建议，欢迎在评论区留言，我们下期再见！祝大家制作愉快，享受美食！
