2025年夏季极端高温频发，多地气温突破历史极值，香菇主产区菌棒“烧菌”“烂棒”风险骤增。本文综合农业专家、示范基地经验及最新科研成果，系统梳理菌棒安全越夏管理方案，助力菇农稳产增收。
一、高温威胁：菌棒面临三大生死考验烧菌风险：气温超35℃时，菌丝活性骤降，袋内温度较环境高3-5℃，极端天气下菌棒内部可达40℃以上，导致菌丝大面积死亡。烂棒危机：高温高湿环境下，链孢霉、木霉等杂菌爆发，低海拔地区“135”等低温型品种烂棒率可达40%以上。脱水隐患：持续干旱致菌棒含水量低于40%，出菇量锐减，畸形菇比例上升。
二、核心技术：五维立体防控体系（一）环境降温：物理屏障+动态调控
遮阳升级：室外荫棚采用“三层遮阳网+藤蔓作物”双层防护，顶棚加装反光膜，棚高不低于3米以利通风。老菇棚改造：清除周边障碍物，棚顶增设微喷系统，高温时段喷淋山泉水降温。水系降温：棚内挖20cm宽、30cm深环形水沟引入“跑马水”，配合早10点前、晚4点后棚顶旋转喷淋，降温幅度达5-6℃。示范案例：湖北竹山基地采用深井水喷雾系统，棚温稳定控制在28℃以下。（二）菌棒管理：科学排场+精准干预
散堆规范：三角形/井字型堆放，堆高≤4层，层间预留10cm通风道；早熟品种需提前完成刺孔增氧。严禁高温期翻动菌棒，搬运作业限于清晨或日落后。污染处置：局部腐烂菌块挖除至健康组织，涂抹20%生石灰浆或50%多菌灵悬浮液，隔离存放。预警：发现褐色分泌物菌棒需立即移除，避免吸引虫害。
（三）智能调控：物联网技术赋能
温湿度监测：无线传感器实时监控堆温，超32℃自动触发风机、喷淋系统。光照管理：智能遮阳系统动态调节光照至500-1000Lux，避免强光抑制菌丝。（四）品种适配：因地制宜选菌种
低海拔区：优选“L66”“L33”等短菌龄耐高温品种，9月底前可补种。中高海拔区：保留“939”“808”等中温型品种，搭配遮阳网延迟转色。（五）灾后复产：快速响应机制
连续超35℃天气：启用“昼闭夜开”模式，凌晨3-6点强制通风2小时。暴雨预警：提前疏通排水沟，菌棒转移至层架中上部，地面撒生石灰防潮。
三、典型案例：技术升级带来效益飞跃湖北环翠区：2025年推广“室外荫棚+水帘风机”模式，菌棒存活率提升至92%，亩均增收8000元。浙江云和县：通过“藤蔓遮阳+跑马水”技术，烧菌率从65%降至28%，挽回损失超亿元。专家呼吁：国家食用菌产业技术体系首席科学家张金霞强调：“菌棒越夏管理需建立‘区域联防’机制，共享气象预警和应急方案，将高温损失控制在5%以内。”
