炒花生是一道简单又美味的小吃，下面是一种常见的炒花生的做法，既好吃又简单：

所需材料

1.花生米

2.油

3.盐

步骤

1.准备花生米：将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2-3分钟，这既是清洗的步骤，也是炒制后保持酥脆的要点之一。

2.捞出控干：将花生米捞出，铺开控干水分，最好晾至表面无水，以免炒时爆锅。

3.热锅冷油：将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右。

4.翻炒至熟：接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下。

5.沥油盛出：沥油盛出装盘，炒制的过程到此结束。

小贴士

1.炒花生米时炒点海苔碎，会更香，比直接放盐好吃一万倍。

2.有听说用啤酒浇的，但是从酒精度上来看，挥发性绝对没有白酒好，而且你不用担心有酒气，完全吃不出来，反而令花生米吃起来更酥香可口。

3.此法放二三天花生米保证不返潮，但如你要挑战一周，那我只好劝你，还是放冰箱里吧，总觉得不太可靠，那么长时间，不说变质，总会有些油腻的。

其他做法

1.盐炒花生：锅热加入食盐翻炒，然后加入生花生，中火翻炒，炒至花生壳有点微微变色，尝一下，小火炒一下，出锅后摊开即可。

2.油炒花生：开小火在不粘锅里倒入适量油，等锅稍微试着有点温热，倒入花生开始翻炒，让每一粒花生均匀裹上一层油，全程小火，一定要不停翻炒避免炒糊。翻炒到能听到花生红衣爆裂的声音就差不多了，然后再翻炒一会儿看到果仁微微泛黄就可以出锅了。