素菜的做法比起肉菜也丝毫不会少，相对肉菜来说，素菜更加简单和干净，吃起来更注重口感了新鲜度，平日里大鱼大肉惯了就偶尔需要素菜来减轻一下负担，不是没有肉菜就吃不下饭的，所以今天专门给大家3道纯素菜，口感爽脆鲜甜好滋味，谁说素菜不如肉呢？别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【西兰花炒海鲜菇】
主要食材：海鲜菇，西兰花，蒜末，小米辣，素菜，蚝油，陈醋，盐，其实这道菜可以做成爆炒味的，也可以做成酸辣凉拌风格的，多事比较注重口感，任君选择。
【具体做法】
1、西兰花切小朵，锅里加入半勺盐和半勺油，水开后下入西兰花，焯水1-2分钟后捞出，海鲜菇也是切小段后下锅里焯水30秒左右捞出，锅里加油和盐的作用是给绿色蔬菜的颜色更翠绿，同时能保持得更久。
2、起锅烧油6成油温下入蒜末，爆炒出蒜香味以后加入西兰花和海鲜菇，快速翻炒几轮，然后再加入1勺生抽，1勺蚝油继续翻炒几轮炒至均匀。
3、这时候就可以放辣椒了，如果不能吃辣的话加一些彩椒进去也行，继续翻炒炒至彩椒断生即可出锅，好看又好吃。
【素炒三丝】
主要食材：土豆，胡萝卜，芹菜，生抽，蚝油，盐，鸡精，蒜末，炒三丝的食材选择上有很多，今天只是拿这3样做个示范，比如黄瓜丝，豆芽菜，鸡蛋丝等等。
【具体做法】
1、提前把三丝切好备用，最好是切得长度大小都差不多的方便爆炒，接着起锅烧油7成油温下入蒜片，蒜香味被爆出来以后马上倒入三丝。
2、快速翻炒几轮，炒至开始微微变软时，加入1勺蚝油，1勺生抽，少许的鸡精和盐增加味道的层次感。
3、继续翻炒，炒至三丝完全断生后，可以再来半勺醋淋进去，增加食欲开开胃口，炒均匀了就可以出锅上菜了。
【藕丝拌荷兰豆】
主要食材：莲藕，荷兰豆，青红辣椒，生抽，鸡精，白醋，白芝麻，芝麻油，这道凉拌菜就真的是口感与香味的完美结合，只要你不讨厌素菜的，就一定都会喜欢这道藕丝拌荷兰豆。
【具体做法】
1、莲藕先切片再切丝，提前焯水一遍，荷兰豆也是冷水下锅加入半勺盐和油，焯水至8成熟以上，因为是凉拌，所以让食材保留着新鲜爽脆的口感还是比较重要的，莲藕和荷兰豆也不能买到老的，否则拌不了，莲藕也只能买脆藕。
2、把莲藕和荷兰豆放碗里，加入葱丝，青红辣椒丝，先淋1勺热油把这些食材配料呛出香味，接着加入1勺生抽，少许的鸡精，半勺白醋，少许芝麻油。
3、最后就是抓拌均匀就可以出锅开吃了，这么一小盘子，一人一筷子基本上就被青光了，非常受欢迎的。
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