大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。今天是周三，这个星期又过了一半，时间过得真快，不知不觉又准备到周末了，最近这两天气温很低，南方部分地区都下雪了，很多怕冷的人都宅在家里不敢出门了。周末快到了，那么冷的天气，不出门游玩的话，就和家人一起在家度过吧，做一顿丰盛的家宴，享受着美食，一家人欢乐地度过美好的周末时光。可以安排这八道美味的开胃菜，做法简单老少皆宜，家人都可以多吃两碗大米饭，吃饱肚子保暖身子，御寒暖身温暖过冬，一起来看看有哪八道菜吧。
一、青椒辣子鸡
准备食材:鸡腿，蒜末，干辣椒，姜丝，青线椒，小米辣。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切成小块，加入姜丝、生抽、食盐，搅拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜末、干辣椒炒香，再放入生抽和白糖调味，翻炒均匀炒至入味。
3、最后放入青线椒和小米辣炒香，炒至断生后，放入一点老抽上色，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
二、小炒牛肉
准备食材:牛肉，姜蒜末，小米辣，泡椒，香菜。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入姜蒜末、小米辣、泡椒炒出香味，再放入牛肉翻炒均匀。
4、最后加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀入味后放入香菜段翻炒均匀，炒至断生即可出锅装盘开吃。
三、油焖大虾
准备食材:大虾，姜丝，葱段，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、起锅烧油，油热后放入姜丝翻炒出香味，然后放入大虾翻炒，炒至变色。
2、接着放入小米辣和蒜末炒香，再放入生抽、蚝油、食盐、白糖调味，翻炒均匀炒至入味。
3、然后放入少量清水，盖上盖子焖煮两分钟。煮至入味后，放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。
四、番茄土豆炖牛腩
准备食材:牛腩，番茄，土豆，姜片，葱段，洋葱，蒜瓣，八角桂皮，香叶，干辣椒，冰糖。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，炒出枣红色糖色，再放入牛腩翻炒均匀上色。
3、接着放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、洋葱、生抽、蚝油炒出香味，先放入一半番茄翻炒出汁，再加入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮一个小时。
4、时间到，再放入番茄和土豆继续焖煮十分钟。煮熟后，放入胡椒粉调味，撒上香菜和葱花即可出锅开吃。
五、五花肉炒花菜
准备食材:五花肉，花菜，洋葱，青红椒，葱花，蒜末，豆瓣酱，葱段。
做法步骤:
1、花菜剪成小朵放入清水中，加入食盐和淀粉浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
2、五花肉清洗干净切成片，洋葱清洗干净后切成丝，青红椒去蒂洗净后切成圈。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
4、锅烧热，放入五花肉煸炒，炒出油脂后放入蒜末、葱花炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。
5、然后放入洋葱、青红椒炒出香味，放入花菜翻炒均匀，最后加入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。
六、酸菜炒牛肉
准备食材:牛肉，酸菜，姜蒜末，泡椒。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、酸菜清洗干净，挤干水分后切碎，锅烧热不放油，放入酸菜翻炒一会儿炒干水分。
3、起锅烧油，油热后放入姜蒜末和泡椒炒香，再放入牛肉翻炒均匀炒至变色。
4、接着放入酸菜，加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
七、荷兰豆炒鱿鱼
准备食材:鱿鱼，荷兰豆，姜蒜末，小米辣，葱段，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入蚝油、食盐、白糖、白胡椒粉、淀粉和适量清水，搅拌均匀即可。
2、鱿鱼处理干净后切成小段，水开放进去焯水一分钟，加入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入姜蒜末炒香，再放入鱿鱼翻炒均匀，然后再放入焯过水的荷兰豆、小米辣和葱段，翻炒两分钟左右。
4、炒至断生后，倒入酱汁翻炒均匀入味，煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。
八、青椒火腿炒土豆
准备食材:土豆，青椒，火腿。
做法步骤:
1、土豆削掉外皮，清洗干净后切成片。青椒清洗干净后切成小块，火腿斜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入土豆煎一下，煎至两面金黄，盛出备用。
3、锅中底油，放入火腿煎一下，煎至微黄后放入青椒和土豆翻炒一会儿。
4、青椒炒至断生后，加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
