经常生活在海边的人都知道，秋冬的海鲜是最肥美的，此时大量的各类海鲜上市，价格也相对于便宜些，现在不吃真是太可惜了！比起龙虾、鲍鱼、海参、石斑鱼这类名贵海鲜，扇贝作为一种好吃营养的平价海鲜，近年来已经成为夜宵摊的主打食品。
扇贝又称海扇蛤，贝壳多呈圆盘或圆扇形，肉味鲜美，营养价值高，它的闭壳肌晒干后即是“干贝”，被誉为海产八珍之一。不论在沿海还是内陆地区，都备受消费者的喜爱。今天去市场看，扇贝可便宜了，10元钱可以买3斤，特别合算，毫不犹豫地买了几斤回家做着吃。
现在市场上的扇贝有两种，一种是带壳的活养扇贝，一种是冰鲜的扇贝肉。
挑选新鲜活扇贝的方法：①看外壳颜色。扇贝壳颜色均匀且有光泽的是新鲜的，颜色暗沉发黑发黄的不能买。
②看扇贝壳是否张开。活扇贝受外力影响会闭合，闭合紧的一般就是活扇贝，而壳张开很大，且用手一触碰马上收紧的，或者用手触碰没有反应的自然就是死的，不能选用。③看大小。要挑大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大。
挑选新鲜扇贝肉技巧：首先要看扇贝肉颜色是否洁白有光泽，有无异味，手摸着有无爽滑感，弹性好不好。不新鲜的扇贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。
然后是看其解冻后，颗粒是否均匀且饱满，碎的是否多，一般出品率在70%左右，无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝肉，为合格品。
扇贝是非常天然的补锌、补钙、补铁的好食物，而且经常食用扇贝，对促进脑细胞发育有极大的好处，不仅能提高儿童的智力发育，还能改善老年人的记忆力衰退等症状。
另外吃扇贝还具有活血的作用，所以女性们要多吃扇贝，能够让皮肤变得更红润细嫩光滑，延缓衰老。还有那些手脚冰凉的人，平时吃扇贝肉能有效缓解不适症状，促进机体血液循环。
扇贝的吃法有很多，烧烤、蒸煮、煮汤皆可，常见的有：蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉扇贝、清蒸扇贝或日式白酒闷扇贝、烧烤扇贝，均是美味佳肴。
推荐一道家常【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
食材：扇贝、细粉丝、大蒜、小红椒、香葱、料酒、生抽、耗油、白糖、盐、鸡粉
做法：
1、先用刷子将扇贝表面的泥沙刷净，接着将扇贝的贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏（也就是看上去黑乎乎的东西）去除，再用刷子把贝壳里外都刷净备用；
2、洗好的扇贝肉用料酒腌制片刻，粉丝提前用温开水泡软，同时把小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用；
3、炒锅中放油烧热，将切好的蒜蓉倒进去，小火炒至金黄色，加入适量生抽、耗油、白糖清水炒匀，盛到碗中备用；然后加入盐和鸡粉搅拌均匀，具体用量根据自己的口味调节。
4、将泡软的粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状，撒点盐在粉丝上，把腌制好的扇贝肉放在粉丝上面，再将炒好的蒜蓉酱均匀舀在扇贝肉上；
5、蒸锅水烧开，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸10分钟左右；
6、取出蒸好的扇贝，把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，另起炒锅热油，将滚烫的热油均匀的泼到扇贝肉上去，就能端上桌开吃啦！
这道蒜蓉粉丝蒸扇贝不光扇贝肉鲜美，连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香变得十分好吃，喜欢的可以在家动手试试！想买新鲜扇贝和其他海鲜，欢迎加评论区米小姐的V，或者私信回复关键字“米小姐”。
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