大家好，随着生活水平的提高，牛肉已然成为了餐桌上的常客。平时炖牛肉、炒牛肉，或者是用牛肉做馅，都是非常受欢迎的。尤其现在还有很多小孩子喜欢吃牛排，其实这个牛排在家做，也是非常好吃的。

对于爱吃牛肉的人来说，这个牛肉它的口感是非常好的，因为它没有猪肉那么腻，自然也没有羊肉那么膻，所以相比之下，它还是非常大众的，也被人们列入了喜欢的食材中。

在平时挑选牛肉时，我们应该如何判断牛肉的好坏呢？怎样可以避免劣质牛肉呢？买牛肉的那个部位最为合适呢？以及牛肉最适宜的做法等，其实这些都是非常关键的，也是经常困扰我们的问题，今天就跟大家来聊一下。

一、牛肉4不买

1、颜色不好的不要买

我们平时在买牛肉的时候，如果看到牛肉的颜色过于暗红，有点发黑的颜色，这样的牛肉就有可能存在大量的淤血，在味道上可能就会发腥，这个原因可能是牛在被宰杀时，健康状况不好，也有可能疾病等等。所以如果选择这样的牛肉，不仅不好吃，并且还可能给健康带来麻烦。

2、渗出血水的牛肉不要买

咱们在买牛肉时，如果你在触碰它时，此时的牛肉表面有明显的血水流出，那这样的牛肉建议大家还是少买为好。因为这种情况下的牛肉，大多数是牛肉中的含水量过高。这样的牛肉本身它就失去了牛肉的鲜嫩，不仅仅对牛肉的口感有影响，同时买回来存放的时间也不宜过长。

3、没有弹性的牛肉不要买

新鲜的牛肉它的弹性是非常好的，如果买牛肉时，感觉牛肉软趴趴的，这样的牛肉就有可能放置的时间有点长了，非常容易变味、变质的，不仅仅口感上差，也存放不了多久。所以买牛肉要买弹性好的，颜色好的，没有明显注水的。

4、血脖肉不要买

血脖肉也就是牛脖子的肉，这块肉不仅仅外观上看着不好，还有可能有淋巴，并且给动物注射时，基本都是往脖子上注射，所以这块肉咱们尽量不要买。

二、牛身上哪个部位的肉好吃？

1、首先来说一下肉眼牛排，因为它是比较靠近肋骨的，所以这块肉受牛日常运动的影响，它的脂肪分布成了纹理，吃起来的口感也非常好，适合做牛排。

牛里脊也是非常不错的，它没有筋膜，像平时烤肉，做肉串都可以，对了，做肉馅也不错。

2、牛腱子很多人都喜欢，用它做酱牛肉最好吃了。还有牛肋条都属于“活肉”，平时炖、烤都可以。

牛身上比较好吃的还有牛窝骨，牛舌、牛尾，这些都属于“活肉”，都非常受欢迎的，但是价位上自然也是略微高了一些。

平时我们买牛肉时，无论是挂着的，还是摆着的，其实就是视觉上不同，只要牢记以上几点，相信你也能买到好吃的牛肉，好了，今天就分享到这，你最喜欢牛肉的哪种吃法？