调味一绝的月桂叶，你对它了解有多少？

平常我们在看大厨烹饪的时候，经常会看见他们喜欢往炖煮的肉类菜肴里加入一些干叶子，而这就是我们今天要介绍的主角——月桂叶。月桂叶是月桂树上的叶片，也就是我们常说的香叶，它经常会被人们用作药草或者调味品。在用作调味的时候，这种叶子往往都会被添加到慢煮食谱中，例如汤、酱汁和炖菜，并在上菜前将其取出。

月桂是一种常绿灌木，大多数时候都在温暖的气候中缓慢生长，这中植物在日常生活中不仅可以用于观赏，而且它那厚而坚韧的叶子会被人们采摘下来，并在风干后做成调味品使用。月桂叶一般带有牛至和百里香的气味，这是一种混合了花香和草木味的完美调味品，而且由于干叶子的气味比新鲜的叶片还要更加浓郁。如今用于烹饪的月桂叶有两种主要品种：土耳其月桂叶和加利福尼亚月桂叶。其中，土耳其的品种是最常见的，也是人们最用的干叶品种。这主要是因为土耳其月桂的味道跟加州月桂叶相比更加细腻，亲和力更强；而加州月桂叶的味道啧更具有攻击性，且略带薄荷味，因此，考虑到在食谱中添加新鲜的加州月桂叶可能会出现喧宾夺主的情况，所以人们通常首选干土耳其月桂叶。        

因为月桂的叶子在烹饪时不会变软，所以即使你将月桂叶添加到煨汁中也完全不用担心它会融化在菜肴中。不过我们在食用前一定要把叶子取出，因为月桂叶都有锋利的尖端，很可能会割伤嘴巴，导致窒息，甚至切入消化道。一般来说，月桂叶炖的越久味道就会越浓郁，所以人们经常会在烹饪一开始就在锅中加入月桂叶。除此之外，月桂叶也非常适合在烤鸡之前塞进鸡腔中给肉提味，同时也可以在蒸大米的时候放到饭锅里给大米增添香气。

虽然新鲜的月桂叶不太容易购买，但是干月桂叶确实基本上在任何超市的调味料区域都是可以被找到的。而且即使你买多了干燥的月桂叶也完全不用担心，因为干月桂叶的储存方法也很贱但，只需要把它放在在密封的容器中，并置于阴凉、干燥、避光的地方，如香料柜或食品储藏室之类的就可以了。而且它的风味也可以保存长达两年，甚至如果将密封的干月桂叶存放在冰箱中，那它的花香味就可以保存的更久。