2月中旬，随着春意渐浓，香椿、蚕豆、春笋等各种春菜纷纷上市，为市民的餐桌增添了不少春色。然而，由于部分春菜刚刚上市，量少价高，市民想要尽情享受这春日的美味还需等待一段时间。与此同时，一些蔬菜的供应也即将进入尾声，市民们纷纷抓紧时机多食用，以免错过这一季的美味。
记者在市中心的宁海东路菜市场看到，春菜成为了市民们采购的重点。春笋作为春日的代表性蔬菜，虽然价格不算便宜，每斤15元左右，但市民们仍然愿意尝鲜。油焖笋、咸菜肉丝笋丝等菜品，让人们在春日里垂涎欲滴。此外，8元一斤的马兰头和4元一斤的韭菜也是当下的畅销款，它们不仅价格亲民，更为餐桌增添了几分春色。
市民们对于春菜普遍热情高涨，王阿姨接受采访时表示：“这个韭菜很嫩，刚刚上市，口感很好。现在吃马兰头也正当时，拌豆腐干特别美味。上海人就喜欢吃这种东西，韭菜稍微炒一下，打个蛋就好了，荠菜我们一般用来包馄饨。”
在蒙西菜场，记者看到蔬菜摊位上各种春菜琳琅满目，其中，来自昆明深红色的香椿头格外亮眼。虽然150元一斤的价格不菲，但还是有一些市民前来尝鲜。市民雷先生告诉记者：“这个香椿头价格虽然贵了点，但是是时令菜，买20元回去炒蛋。香椿在水里焯一下，然后切碎，炒蛋，鲜得不得了，很好吃。”
香椿头被称之为“长在树上的蔬菜”，据传早在汉代，香椿头就作为贡品进献给皇亲国戚。香椿头虽然味苦性平，但含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、磷以及人体必需的铁等微量元素。山东产的香椿头上市后，价格会最便宜，但质量相比要逊色一些。经营户刘女士告诉记者：“今年与去年价格相比差不多。刚上市贵，卖到最后就便宜了，但是现在是最嫩的时候。这个就吃个两三个月，吃完了就结束了，一年一次。”
除了香椿头之外，鲜嫩肥美的浙江富阳的黄泥春笋在摊位上也是夺人眼球，立春后采挖的笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。笋肉的颜色越白，说明越嫩。在烹调时无论凉拌、煎炒还是熬汤，都鲜嫩清香，是春季人们喜爱的佳肴之一，被称为“山八珍”。价格在10多元到20多元不等。
除了春笋，南汇的觅菜、福建的蚕豆等春菜也正是尝鲜的正当时。蚕豆现在每斤8元，过段时间，市民喜爱的本地豆也将上市。
值得注意的是，伴随着春菜的上市，一些蔬菜的供应也即将进入尾声。本地小菠菜、小棠菜、塔菜、黄心芹菜等蔬菜的供应时间有限，市民们不妨在接下来的两个星期里多品尝几顿。
据了解，进入3月以后，将有更多露天种植的春菜品种陆续上市。届时，市民们菜篮子里的选择将更加多样，价格也将更加实惠。市民们可以期待在春暖花开的时节，尽情享受春日的美味佳肴。
记者 / 邵林峰 瞿煌俊 刘惠明
编辑 / 张姗
图片 / 邵林峰 瞿煌俊 刘惠明
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