竹篓入水的刹那，三十只青壳小河虾同时弹尾，溅起的水珠在晨光里划出银弧。铁军蹲在批发市场的石阶上，食指拂过篓中躁动的虾群，甲壳划过指纹的触感让他眯起眼——要这种壳硬尾劲的，炒出来才脆响。
"老铁头又来抢宝咯！"鱼贩老胡踢开冻带鱼的泡沫箱，晨雾里浮动着海腥气。铁军不理他，借着顶棚漏下的天光细看虾腹，要挑那种透出淡青纹路的，说明是昨夜刚从芦苇荡里捞的。女儿嫁人前最爱蹲在厨房门槛上，看他用银剪子绞虾枪，虾须上的水珠能弹到她鼻尖。
柏油路刚泛起暑气时，铁军的竹篓已盛满星河。虾群在篓底织成张活动的网，细足划过篓壁的簌簌声，让他想起女儿幼时晃着拨浪鼓要虾吃的模样。那时候河虾五分钱一竹筒，如今翻三十倍不止，可女婿头回登门，该讲究的还得讲
井水泼进白瓷盆，虾子们惊得弓腰乱跳。铁军捏住虾背往清水里浸，暗青的壳渐渐泛起釉色。这口井是祖上传的，冬暖夏凉，能醒出河虾的土腥味。女婿送的依云水还堆在墙角，瓶身上的阿尔卑斯雪峰在晨光里发亮，倒不如这井水称手。
铁锅烧得泛青时，女儿的笑声撞进院子。女婿提着澳洲龙虾礼盒，冰袋渗出的水痕在青砖上拖出长线。铁军瞥了眼那艳红的虾螯，鼻孔里轻轻哼气。他往灶膛添了把晒干的松针，火舌倏地窜起，在锅底舔出蓝边。
"爸，要不要帮忙？"女儿凑过来要接木铲。铁军侧身挡住灶台，铜铲在姜片上抹出金黄的油路。活虾入锅的刹那，噼啪声如除夕的百子炮炸开，惊得女婿往后仰了仰。这才是炒河虾的精魂——得用六月黄姜爆香，热油锁住虾的鲜甜。
虾壳在滚油里蜷成新月，铁军的手腕画着圆。女儿忽然发现父亲颠勺的角度很特别，铲边总擦着锅沿三寸处，让每只虾都翻够九个身。这是祖传的"九转还魂"，爷爷那辈在江鲜馆掌勺时悟出的门道
酒香漫出时，女婿的喉结动了动。铁军往锅里浇的不是料酒，而是女儿出生那年埋下的黄酒。琥珀色的酒液撞上虾壳，激出带着芦苇清气的鲜味。女婿带来的波尔多红酒搁在八仙桌上，酒标上的法文蜷缩成小团。
最后半勺香醋沿着锅边淋下，白雾腾起三尺高。铁军撒青蒜叶的动作像在写狂草，翡翠色的末子落在金红的虾堆上，恰似春水映桃花。女儿忽然眼眶发热——母亲在世时总说，她爹炒虾时的架势，比戏台上的武生还俊。
头虾夹到女婿碗里时，虾须还在颤。女婿咬破虾头的刹那，一股甜鲜在舌尖炸开，混着姜的辛、酒的醇、醋的酸，竟激出甘甜的回味。他忽然懂了妻子总念叨的"鲜掉舌头"，这浓烈直白的冲击，确实比龙虾的矜持更勾魂摄魄。
铁军抿着烧酒看女婿嗦虾壳，那咔嚓声比奉承话中听。女儿偷偷把虾壳嚼碎了咽，小时候总这么偷吃，说脆壳比虾肉还香。阳光斜切进厨房，照着盛虾的粗陶盘，边缘的冰裂纹里还嵌着二十年前的油星。
暮色爬上墙头时，女婿已在学颠勺。铁军握着年轻人的手腕教力道，虾群在锅里腾空的瞬间，像极了三十年前那个雪夜——他就是在炒虾的烟火气里，等来了女儿的第一声啼哭。砂锅咕嘟着虾头豆腐汤，女儿把父亲的秘本往围裙里藏，那泛黄的纸上写着："鲜在骨里，香在壳间，情在火候。"
人间烟火气，最抚游子心❤️
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