很多人对湖北美食最大的印象就是武汉热干面，但事实上湖北还是有很多美味佳肴值得探索的~
湖北是中国古老文化的发祥地之一，而湖北地方菜系被称为楚菜或鄂菜，源于古代的楚国，至今约有2800年。
楚国的饮食以鲜咸为主，在屈原《楚辞》的《招魂》中就记载了楚国的各种美食，谷物有大米、小米、麦子、黄粱等，肉类有牛蹄筋、烤羊羔、天鹅肉、野鸭、卤鸡、炸雁肉、炸鸽肉、肉羹、清炖甲鱼等，点心有甜饼、蜜米糕等，饮料有蜂蜜酒、冰镇清酒等。可见当时楚国饮食文化的丰富。
历经近两千多年的发展，湖北菜于明清朝代趋于成熟。
湖北菜主要由武汉菜、荆沙菜、鄂州菜、襄郧菜、鄂西南菜等地方菜系组成。不同于清鲜的粤菜或麻辣的川菜，湖北菜的特点是味浓微辣，鲜美细腻。
湖北淡水资源丰富，它是中国湖泊河流最多的省份之一。鱼类，尤其是淡水鱼是湖北菜中最重要的食材。淡水鱼有鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼、鳗鱼等50多种鱼类。这些鱼可以红烧、蒸、煮，甚至是放在火锅里煮。
湖北菜通常使用多种食材烹制，把不同的营养结合在一起，不仅能提升菜肴的营养价值，还能起到调味、增色的作用，让菜肴更加美味。
湖北人喜欢把各种食材做成丸子，比如猪肉丸、鱼丸、虾丸等。不仅在普通家庭里，在大饭店里也能看到很多丸子类的食物，每种丸子都有自己的味道。
湖北人也喜欢喝汤，比如排骨汤、鸡汤、牛肉汤、羊肉汤等，还有乌龟汤这样的补汤。总而言之，鱼、肉、蔬菜、野味、海味都可以用来煲汤。
湖北菜在烹调时保持原色、原味和原汁。因此很少使用有色的调味品。比如清蒸武昌鱼和清蒸珍珠丸子是典型的代表。
湖北菜中有30多种烹饪技巧。使用最多的技能是蒸、煨、烧、炸、炒。另外，它的刀工也是十分讲究的，厨师们需要练习在布上切肉，肉切好后布没有损坏。
接下来具体盘点一下武汉的各种美食吧~
清蒸武昌鱼清蒸武昌鱼距今已有1700多年的历史，是武汉的典型美食。把武昌鱼和冬菇、竹笋、鸡汤等一起蒸制，既保持了鱼肉的原汁原味，又保留了它的营养价值。
沔阳三蒸是湖北仙桃（旧称沔阳）的名菜，所谓的“三蒸”指的是水产、肉类、蔬菜。沔阳三蒸的口味清淡软嫩，原滋原味。现在的厨师会根据当地人的口味来选择食材，甚至调整烹饪技巧。
红菜苔炒腊肉
红菜苔是武昌洪山的一种蔬菜，吃起来又脆又嫩，味道清爽。把红菜苔和腊肉一起炒，清脆的红菜苔和浓郁的腊肉完美地结合在了一起。
三鲜豆皮是传统的武汉小吃，以糯米和豆腐皮为原料，里面塞入肉、蛋、虾，制成方形，放在平底锅里极爱你炸即可。三鲜豆皮色泽金黄，外酥里嫩，风味独具。
莲藕排骨汤是把莲藕和排骨一起放到陶罐里炖煮至变软，排骨鲜香，莲藕软糯，汤汁浓郁，味道鲜美，而且营养也很丰富。
热干面是武汉最有名的食物之一。面条选用的是碱水面，更富有韧性，搭配油、香油、红油、芝麻酱、葱、酸、萝卜丁、酸豆角、卤水、醋等调味料，让人垂涎三尺。你也可以根据自己的口味来选择不同的调味品。
蟠龙菜
黄州东坡肉
虎皮蹄膀
襄阳缠蹄
黄陂三合
红烧野鸭
武汉鸭脖
毛嘴卤鸡
瓦罐鸡汤
荆沙甲鱼
糍粑鱼
潜江油焖小龙虾
荆沙鱼糕
以上就是湖北的一些特色美食~
这些美食里，你吃过几种了呢？
用户63xxx72
我觉得粤菜都是湖北菜分支出去的，好多都有楚菜的影子。
蓝波湾
湖北菜最具代表性的绝对是莲藕炖排骨（或骨头），不仅美味滋补适合所有人，而且几乎是所有湖北人的年夜饭必备菜，其他的只能说是地方菜。
东风恶。欢情薄 回复 12-18 17:26
认同
乙傪丱 回复 10-06 15:30
认同
贲之终剥之始
本人荆州厨师，湖北地区跑遍了，各种行业大师以及酒楼。湖北菜以荆州菜江汉平原味为基调融入别的菜系自成一味，咸鲜微辣，汤汁味浓。明年退休，传统行业面临后继无人。未来武汉市场体量最大。荆州本地新人师傅难现曾经辉煌
清养贵和 回复 刘源茂 08-06 19:43
水货才这样调味。
刘源茂 回复 08-06 16:52
错了！芡稠汁厚，味鲜香辣
踩运来
怎么少了恩施土家族的菜
lorenzo
沔阳三蒸不如天门三蒸，天门三蒸不如黄陂三合，黄陂三合最好吃，代表湖北最高水准！在湖北，荆州地区吃的确实没拿的出手，饮食沙漠。
用户18xxx99 回复 张文 09-17 23:14
在老家没出来过是这样的，井底之蛙！
张文 回复 08-08 23:42
湖北荆州地区吃的拿不出手你在搞笑吧
人间有味是清欢
为什么说到武昌鱼都说是清蒸的呢？ 明明是红烧的 我从来没吃过也没见过清蒸武昌鱼
用户15xxx53
湖北里武汉菜是最难吃的
刘源茂 回复 08-06 16:55
武汉过去头号菜鱼参元子快失传了
刘源茂
黄陂三合里鱼参元子是武汉的，百合鱼糕是荆州的，剩个肉丸全国都有！应取名黄陂三偷或黄陂三拿才符合
亡鱼是深海的痕
湖北人更不就不怎么喜欢喝汤好么
亡鱼是深海的痕 回复 明月 09-04 08:46
那只是偶尔喝一下，不像沿海城市喜欢喝！
明月 回复 09-03 21:35
排骨藕汤不是？
欧阳
天门菜还是有一定代表性的，作者知道的不多而已。天门蒸菜有九种蒸法，味道比沔阳三蒸更好一点（我家里是天沔交界处，两地都熟悉），天门还有泡蒸鳝鱼，泡蒸黄鳝，黄潭米粉（后来演变成鳝鱼粉等等各种粉），天门滑鱼也是一绝，有生滑和熟滑，天门的肉丸也是很有特色，不像潮汕牛肉丸那么结实，但是咬上一口鱼和肉的香味兼备，不属于任何一种肉丸，还有那种大肉圆，切开后煎一下，外焦里嫩，特别好吃。至于汤，童年印象中主要就是龙骨藕汤，一定要是龙骨，不是所有的排骨都可以，莲藕要够粉[笑着哭][笑着哭]