说起饺子，那可谓是中华美食中的经典，馅料丰富多样，猪肉白菜、韭菜鸡蛋等都是大众熟知且喜爱的，而茄子馅的饺子，却似乎有些小众，至于它好不好吃，那可真是因人而异，各有说法。
对于喜欢茄子独特口感和风味的人来说，茄子馅的饺子无疑是人间美味。将茄子洗净，切成细细的小丁，撒上些许盐，杀杀水分，攥干后的茄子变得软嫩又带着几分劲道。搭配上五花肉，那肥瘦相间的肉剁成肉末，在热油中煸炒出香味，再与茄子丁混合，加入葱姜蒜末、生抽、蚝油等调料搅拌均匀，那散发出来的味道就已经让人垂涎三尺了。
包好的茄子馅饺子下锅煮熟后，饺子皮透着晶莹，咬上一口，先是饺子皮的软糯，接着便是茄子那吸饱了肉香和调料香的醇厚味道，绵软中带着淡淡的清甜，茄子独特的气息在口腔里弥漫开来。而且它不像一些纯肉馅饺子那般油腻，吃起来清爽可口，多吃几个也不会觉得腻味，每一口都仿佛是一场味蕾上的清新之旅，让人吃得满足又惬意。
然而，也有人觉得茄子馅的饺子并不那么美味。毕竟茄子本身带有一种特殊的味道，有些人不太能接受这种味道，即便经过各种调料的调制，那若有似无的独特气息还是会让他们觉得有些怪异。再加上茄子如果处理不好，水分过多，容易让饺子馅变得稀软，影响口感，煮的时候也可能出现破皮等情况，这一系列因素综合起来，就让这部分人对茄子馅饺子提不起兴趣。
其实，美食的感受本就是主观的，茄子馅饺子好不好吃，全看个人的口味偏好。就如同有人钟情于重口味的麻辣鲜香，有人却偏爱清淡的鲜香甘甜一样。不妨大胆尝试一下茄子馅的饺子，说不定你会惊喜地发现，原来这种别样的饺子馅，也能给自己的味蕾带来全新且难忘的体验呢。
