🍃食材准备
首先，我们需要准备以下食材：鸡翅10个（选择新鲜、肉质饱满的鸡翅为佳）、大葱、生姜、大蒜以及红椒。这些食材都是日常生活中常见的，易于购买，且能够为菜肴增添丰富的口感和层次。
1️⃣ 食材处理
鸡翅的处理是关键步骤之一。我们将鸡翅从中间切开，这样不仅能使鸡翅更容易入味，还能缩短炸制时间，保持鸡翅的鲜嫩。切好的鸡翅放入碗中，加入切好的姜丝和葱段，再加入一勺料酒、一勺生抽、大半勺蚝油、少许胡椒粉以及一勺淀粉。用手抓拌均匀，让鸡翅充分吸收这些调料的味道。然后，腌制20分钟，让鸡翅更加入味。
2️⃣ 鸡翅炸制
腌制好的鸡翅接下来要进行炸制。锅中倒入足够的油，待油温升至七成热时，将腌好的鸡翅逐个放入锅中。注意，鸡翅要逐个放，以免粘连在一起。炸至鸡翅金黄色且表皮酥脆时，捞出沥干油分，备用。
（重点提示：炸鸡翅时，油温要控制好。过高会导致鸡翅外焦里生，过低则会使鸡翅吸油过多，变得油腻。炸至金黄色即可捞出，不要炸过头，以免影响口感。）
3️⃣ 爆香调料
（重点提示：蒜末和红椒碎的用量可以根据个人口味进行调整。喜欢麻辣口感的可以多放一些，不喜欢太辣的则可以适量减少。）
4️⃣ 翻炒鸡翅
调料爆香后，下入炸好的鸡翅，翻炒均匀。接着，加入一勺椒盐和一勺辣椒粉，继续翻炒均匀，让鸡翅充分吸收这些调料的味道。椒盐和辣椒粉的加入，使得鸡翅的口感更加丰富多样，既有椒盐的香醇，又有辣椒粉的微辣。
5️⃣ 出锅装盘
最后，撒入适量的熟白芝麻和切好的葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。熟白芝麻的加入不仅增添了菜肴的香气，还使得菜肴在视觉上更加诱人。葱花则为菜肴增添了一抹清新的绿色，让人食欲大增。
一道外酥里嫩、香气四溢的椒盐鸡翅就做好了。看着这道色香味俱佳的菜肴，是不是已经迫不及待想要品尝了呢？咬一口，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，椒盐和辣椒粉的香气在口中交织，让人回味无穷。
