水蒸蛋,很多人都做错了,教你几个小窍门,蒸出来细腻嫩滑无蜂窝

王小糖 2021-06-28 20:58:50

鸡蛋可以说是日常生活中最常见的一种食材了,它含有很高的营养价值,烹饪方法也是多种多样。煎炒蒸煮,样样都行,而且每种做法还都很好吃。

从鸡蛋营养的吸收和消化率方面来说,煮和蒸是最好的吃法。

煮鸡蛋人人都会,但是蒸鸡蛋很多人却做不好。蒸鸡蛋,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称之为“鸡蛋羹”,山东人和东北人也称其为“蒸蛋糕儿”。

水蒸蛋因为鲜嫩的口感和丰富的营养价值,从几岁的婴儿到几十岁的老人,都很适合吃。水蒸蛋的做法虽然看似简单,但是很多人没有掌握其中的窍门,不是蒸出来的鸡蛋不成形,就是蒸出来的鸡蛋太老了,口感不好。

今天就给大家分享水蒸蛋的详细做法和窍门,蒸出来的鸡蛋细腻又爽滑,而且非常简单易学。

下面一起来看看怎么做的吧!

【食材】

土鸡蛋3个,一小勺盐,一勺生抽,一勺香油

60°左右的热水,适量葱花

【菜谱】

1、准备3个土鸡蛋打入碗中,加一小勺盐(盐一定不要加多)

2、用打蛋器充分搅散,搅打至没有蛋清就可以了

3、做水蒸蛋,蛋和水的比例一般是1:1.5,用60°左右的热水,不要直接用凉水或者开水。我这3个鸡蛋180克左右,用了270ml的热水

4、把热水缓慢倒入蛋液中,边倒边搅打均匀

5、水和蛋液混合均匀后,可以看到有很多小气泡,现在我们用密滤网过滤一遍。把小气泡过滤掉,水蒸蛋蒸好后才不容易有蜂窝孔

6、水开以后上锅,上面盖上一个盘子,比用保鲜膜更加简单健康,转小火蒸9分钟

7、蒸鸡蛋的时间可以切点葱花

8、时间到以后不要立刻开盖,关火焖5分钟再开盖取出来

9、按照这种做法做的水蒸蛋非常成功,可以看到非常的鲜嫩光滑,晃一下都会Q弹的抖动

10、最后再放一勺生抽、一勺香油,撒上适量葱花点缀,好吃好看又营养的水蒸蛋就做好了

水蒸蛋这样做是不是非常简单,不论是平常在家蒸给老人孩子吃,还是来了客人露上一手,都很不错!

希望这道水蒸蛋能成为你的又一个拿手菜,受到亲戚朋友和家人的一致称赞!心动的朋友赶紧试试吧!

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王小糖

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