衣食住行，食物排在第一位。食用之时，少不了烹饪方式，自然也少不了炊具。往上溯源，早在先秦时期，炊具就逐步诞生了。前面我们讲过鼎、鬲、甑，今天再认识一种炊具——甗。甗，它是鬲和甑的完美结合体，开启了食物简便之蒸的先河。甗，表示哪几种什么意思，正确读音又是什么呢，今天我们就来了解下。

一、“甗”的字形演变

“甗”由鬳和瓦两部分组成。金文时，整个字形类似一口下鬲中篦上甑的蒸锅，这是它的造字本义。后来字形演变，小篆时，字体上部加了“虍”，表示这个炊具有点烫手，下部变为了“鬲”，整体成了“鬳”，指整个甗有了蒸具的雏形。后来在鬳的右边加上“瓦”字，表示质地属于陶器类。这样之后，再次演化、简化，就成了楷体版的“甗”字了。

二、“甗”字怎么解释？

1.本义指古代蒸煮用的炊具。“甗”分为上下两层，主要为陶制或青铜制，当然后来汉代也出现了铁制。甗的上部为甑，为蒸锅的上部，中间为篦，用于隔开食物和水汽，下面为鬲（三足锅）。鬲的下部点火，水沸腾之后往上冒，利用水蒸气蒸熟上部的食物，成为现代蒸锅的完整版雏形。

2.上大下小形状像甑的山。

3.古地名，今中国山东省济南市附近。《春秋•僖十八年》上写道：“宋师及齐师战于甗。”大意就是宋国和齐国的军队在甗这个地方交战。”

三、“甗”字在古文献中的运用

重忆西岩访旧

[明]郭奎

摐甗声中宿雨晴，白云闲傍马头生。

东邻茅屋新烟起，南涧石桥春水平。

野鸟见多还问姓，山花开尽不知名。

故人宅近青松下，未到柴门已出迎。

全诗大意：在敲击甗声中，多日来连下的雨水终于停了，天气晴朗起来。骑行在通往西岩的路上，白云悠闲地傍着马头生长，上下翻飞。东边邻居的茅屋里，新的炊烟已袅袅升起，南边溪水猛涨，已经与上面的石桥路面齐平了。一路上，野鸟众多，叽叽喳喳，似乎在询问我的姓名。满山遍野都是各种各样不知名的花儿开放着。走着走着，已经靠近了青松下的朋友家了。还没走到柴门前，朋友已经出门来迎接我了。

摐甗（chuāng yǎn）声，敲击甗（蒸锅）的声音。宿雨，多日连下的雨。本诗作者郭奎，字子章，明代巢县人。工于诗，代表作《望云集》五卷，《四库总目》。这是一首访友诗，也是一首写景诗。诗人雨晴后上路，一路上边走边看，用白云、炊烟、溪水、石桥、野鸟、山花一些列词语，描绘了雨后大自然清新明丽、欢快多姿的景色，同时以景衬情，表达了诗人闲适恬淡的心情。最后一句写友人早迎客，表达再次见到朋友的欣喜之情，抒发了对朋友之情的重视。

四、“甗”该怎么读？

正确读音：yǎn

同音字：演

部首：瓦

结构：左右结构

五、结语

一字一故事，汉字永流传。饮食文化源远流长，蒸具持续变迁，前有鼎，后有鬲，再有甑，后有“甗”。“甗”是鬲和甑的结合体，也是复式炊具，奠定了后来蒸锅的雏形，促进了古代饮食水平的上升，反映了古人饮食需求的变化。“甗”不仅仅是汉字甗，代表着炊具-蒸具，它通过器具变化，代表着古人对生活的更好追求。一横一竖是字，一撇一捺是人，人写字，写其形，凝其神，神传人，代代流传，连绵至今。