油脂是人体重要而且必要的营养成分之一，大部分食用的动物性食物和部分植物性植物含有油脂，食用油在我们日常生活的烹饪过程中也是必不可少的。

但是超哥发现在现代社会，人们如果活动量不足，额外摄入的油就会使人发胖，而不是长出结实的肌肉。

于是有些人为了减肥，会不摄入油脂，长期以往，会带来什么样的危害呢？

答案抢先看：

超哥认为：一年不吃油，不仅会让人食之无味，使菜品失去原本的特色，而且更可怕的是会导致营养不良，面色无光等危害人体健康的后果。

【为什么要摄入油脂？】

我们可以看到，中国居民平衡膳食宝塔的顶层是油。除了食物中含的油脂类，还建议了要每天食用烹调油25~30g。

油脂为人体提供能量，是人体主要的能源物质。也是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，并且有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用。[1]

增加饱腹作用是油脂的又一重要功能。它能延长食物在人体消化的过程，可以防止在饮食后出现过早饥饿感。

【长期不摄入油的危害】

（1） 营养不良，日渐消瘦

摄入油脂太少会使人体力不足、体重下降甚至无法正常地工作或劳动。

因为油脂可以为人体提供能量，是维持生命活动的备用能源。光靠碳水化合物摄入的能量不足以支持起我们机体消耗的能量。

（2） 导致变丑，皮肤变差，面色暗淡

油脂中的不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质，其中必需脂肪酸是人体不能合成的脂肪酸。我们皮肤的弹性和光泽都要依赖于皮下的油脂。

如果体内缺乏，就会出现皮肤粗糙，皮屑以及头发干脆易落等现象。

（3） 使人体内组织器官容易受到冲击

脂肪分布填充在各内脏器官间隙中，与此同时韧带能够固定一些脏器如肝、脾、肾等的位置，使其免受震动和机械损伤。

【超哥教你健康地摄入油脂】

（1） 每天控制烹调用油不超过25克或30克。我国居民膳食脂肪主要来源于动物性食品、豆类、坚果和烹调用油，但是过多的脂肪摄入会增加慢性疾病发生的风险。如果膳食中动物性脂肪摄入量较高，就要适当减少烹调用油的量。

（2） 自己家做菜时要选择合理而且多样化的烹饪方法，如蒸、煮、炖、拌等，使用煎炸来代替油炸。还要少吃富含饱和脂肪和反式脂肪酸的食物，例如饼干、蛋糕、加工的肉制品以及油炸薯条、薯片等。

（3） 以植物油为好，特别是食用含亚油酸及不皂化物较多的谷物油脂。比如橄榄油、茶油、菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，而玉米油、葵花籽油则富含亚油酸，故单一的食用一种油的营养价值不高。[2]而最佳办法是进行有机调和。或是经常更换烹调油的种类。

【总结】

最后，超哥提醒各位话食粉们，不要轻易尝试一年都不吃油，只有吃得均衡才是最健康的饮食方式。

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参考文献

[1]中国营养学会．中国居民膳食指南（2016）［M］．拉萨：人民卫生出版社，2016.

[2]李永和. 对食用油脂营养价值的新认识[J]. 中国油脂,1997,(04):13+15+14.

作者：刘于莜 赵力超