丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
三月，风开始变得温柔，暖阳也愈发慷慨。
闲暇之际，随手翻开一本诗集，其中一首描绘三月的诗映入眼帘：“三月韶华过雨浓，暖蒸花气日溶溶。菜畦麦垅青黄接，云岫烟峦紫翠重 。”
看完，思绪一下飘回了每年三月在茶山的日子。
除了满心欢喜地瞧着茶树冒出鲜嫩的新芽，和茶农交流茶叶的长势，亲手体验采茶的乐趣外，还有诸多趣味之事。
比如，穿梭在茶园间，倾听鸟儿欢快的鸣啼。
再比如，于清晨时分，去感受茶园里那带着淡淡茶香的雾气，整个人都被润泽。
等到午后阳光正好，寻一处静谧角落，支起茶席。
暖烘烘的日光下，泡上一杯去年的白茶，香气慢慢飘散。
每年三月，置身茶山，品着好茶，感受着春风的轻抚。
一口茶入喉，温润甘醇，心底满是惬意与满足。
三月，告别了冬日的凛冽，迎来万物复苏的生机。
乍暖还寒之际，空气中弥漫着春的气息。
爱茶之人在这个时节，或许都思考过一个问题，那就是三月究竟适合喝什么茶？
今天，就让我们一同细细探寻。
《2》
三月底，春日的暖意愈发浓郁，漫山遍野的茶树也迎来了丰收的季节。
新茶们陆陆续续被采摘下来，嫩绿的叶片饱含着春天的生机与希望。
不过，此时可别急着大快朵颐，刚加工出来的新茶，其实并不适宜多喝。
就拿白毫银针来说，虽然茶农们已经在茶山间忙碌采摘，但从茶青鲜叶被采下，到最终上架，这中间还有萎凋、干燥等一系列精细的加工流程。
按照往年的经验，通常要等到五月上旬左右，含水量达标的春白茶新茶才能正式上市。
与此同时，市面上也能买到部分早春绿茶了。
一直以来，喝绿茶都有求新、求鲜、求早的说法，但这并不意味着越早喝就越好。
我们常见的炒青绿茶，刚加工完时带有火气。
这不仅影响绿茶原本的清香、兰香等，而且此时茶叶内的茶味物质尚未完全稳定。
若是心急喝了刚加工好的炒青绿茶，很容易被火气干扰，难以品尝到明前早春新茶那至清、至鲜、至纯的独特风味。
所以，为了能感受最纯粹完整的茶味，稳妥的做法是“放一放”，等个十天半个月再去泡茶尝鲜。
另外，绿茶作为不发酵茶，经过高温杀青后，多酚类物质直接保留下来，对于胃寒、肠胃不佳的人群，并不建议在春季大量饮用。
《3》
三月，万物复苏，却也是冷暖交锋的时节。
气温像坐过山车，时而升温，让人感受到春的暖意，时而又降温，仿佛寒冬不愿退场。
老话说“春捂秋冻”，穿衣别急着换上轻薄春装。
喝茶也是同样道理，延续秋冬季喝温和茶的习惯准没错。
这个时节，白牡丹堪称茶中佳选。
只要喝过白牡丹，就很难忘记它那馥郁到极致的花香，冲泡时，香气层层绽放，仿佛将整个春天的芬芳都收纳其中。
它一芽一、二叶的精巧外形，泡出的茶汤口感清新鲜爽，与春天的气质不谋而合。
南方的朋友想必感触更深，早晚春风仍带着寒意，裹紧外套都不为过，到了中午，阳光炽热，一件衬衫便能应对。
这样的气温变化，身体适应起来困难，人也容易困倦，心理上还更容易肝火旺盛。
此时，一杯花香四溢的白牡丹就能恰到好处地发挥作用，帮我们平复情绪，保持内心的宁静。
从科学角度来讲，白牡丹富含茶氨酸，能提神醒脑，让人精神愉悦，新茶中的茶多酚含量略高，还有清凉解热的功效。
品一口白牡丹茶汤，舌尖先是生津，随后回甘，整个口腔都被鲜甜清冽的滋味占据，花香久久不散。
并且，白牡丹价格亲民，兼具清新口感、丰富花香与生津润燥的功效，在这忽冷忽热的季节，无疑是喝茶的不二之选。
三月底，不妨泡上一杯白牡丹，静享这份春日的悠然与美好。
《4》
此时，还可以喝经历多年陈化的老白茶。
如今，气温起伏如同坐过山车，身边不少朋友纷纷中招感冒，村姑陈也未能幸免。
这一来是流感作祟，二来是昼夜温差悬殊，稍不留意衣服穿少了，就着了凉。
对于流感引发的感冒，及时就医、多喝热水、好好休息是正解。
但若是因天气变化着凉，老白茶或许能带来意想不到的缓解效果。
在茶圈里，流传着 “一年茶，三年药，七年宝” 的说法。
意思是说，三年以上的白茶，会拥有一定的药性。
虽说不能将其神化，但用它应对小感冒，发发汗，减轻些症状，效果确实值得称赞。
历经三年以上时光沉淀，白茶内部物质悄然蜕变。
原本的茶香愈发悠扬，茶味也愈发醇厚。
咖啡碱、茶多酚等含量慢慢降低，被新生的氧化络合物层层包裹，而黄酮类化合物的含量稳步上升。
此时的老白茶，茶味甘醇，风味温和，不容易泡出苦涩味，一年四季都适合饮用。
在午后，寻一方阳台，煮上一壶热气腾腾的老白茶汤，看着茶叶在水中翻滚舒展，轻嗅那股温暖的茶香，实在是惬意的消遣。
选择老白茶时，不必盲目追求年份高得离谱的十几年陈、二十几年陈的老茶，很容易遇到做旧茶。
做旧茶不仅失去了老白茶原有的风味，喝进身体里还有害无益，实在得不偿失。
能有三到五年的陈化，就足以品味到老白茶的独特魅力 ，让这杯暖茶为春天添几分安心与舒适。
《5》
除了文中备受青睐的白牡丹与老白茶，像岩茶、红茶，只要契合心意，皆可在春日里泡上一盏，细细品味。
三月，春日盛景正当时，暖阳微风相伴，天地间满是蓬勃朝气。
趁此时光，不妨奔赴自然，漫步山间小径，或是寻一处溪边草地。
摆开茶席，以青山为幕，以绿水作伴，在茶香袅袅中与好友谈天说地，让茶香与自然交融。
在茶香四溢中尽享惬意时光，感受春日独有的美好。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
