文 |小谭健康Talk
编辑 | 小谭健康Talk
声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。
朋友们，你们知道吗？有一种食物，不仅能增强体质，还能让大脑更灵光，甚至被称为“动物人参”！但偏偏很多人对它不屑一顾，甚至觉得它“土”。它不仅便宜，还营养炸裂，错过可惜！到底是谁这么神？别急，往下看，你一定会惊讶！
一、它是谁？“动物人参”到底是啥？
谜底揭晓！它就是——鸡蛋！是不是有点意外？别急，鸡蛋的厉害之处，咱们慢慢聊。从营养角度来看，鸡蛋绝对是“物美价廉”的顶流，不仅富含优质蛋白，还有卵磷脂、胆碱等大脑所需的“黑科技”成分。
更重要的是，鸡蛋的生物利用率高达98%，几乎吃进去的营养都能被身体吸收，完全是“吃一口，赚一口”！
二、鸡蛋到底有多牛？这几点你必须知道！1.增强体质，谁能拒绝“蛋”力？鸡蛋的蛋白质含量高达13%，比很多瘦肉还高！而且，鸡蛋中的必需氨基酸比例完美贴合人体需求，吃它补充蛋白质，比吃大鱼大肉还省事！
蛋白质是肌肉的“原材料”，对于小朋友的生长发育、成年人维持体力、老年人防止肌肉流失，都是妥妥的“神助攻”！
2.提升记忆力，让大脑“开挂”！还记得考试前，妈妈总让你吃鸡蛋吗？这可不是迷信，鸡蛋确实能让大脑更“聪明”！
鸡蛋黄里富含胆碱，这是合成乙酰胆碱（一种重要的神经递质）的关键物质，能帮助记忆力提升，让大脑“不卡顿”！尤其是学生和上班族，每天吃点鸡蛋，可能更容易“灵机一动”哦！
3.保护视力，“睛”彩看世界！别以为护眼就只能靠胡萝卜，鸡蛋也是护眼高手！鸡蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素，这两位是视网膜的“保护伞”，能减少蓝光伤害，降低视网膜黄斑病变的风险。现在大家天天盯着手机、电脑，眼睛可太累了！不想视力“雪崩”，鸡蛋赶紧安排上！
4.补充好脂肪，告别“坏油”！很多人怕吃鸡蛋黄，担心胆固醇飙升？别被吓到了！最新的研究发现，鸡蛋中的胆固醇并不会显著影响血液中的胆固醇水平，反而能提供优质不饱和脂肪酸，对心血管健康有益！所以，放心吃吧！鸡蛋黄不是“坏家伙”，它是人体所需的“好脂肪”！
三、鸡蛋怎么吃，效果最好？既然鸡蛋这么好，问题来了：怎么吃才最营养？
1. 首选“水煮蛋”，最大程度保留营养。煎炸会损失一部分营养，还可能产生有害物质，水煮蛋才是最佳选择，简单又健康！
2. “蛋白+蛋黄”一起吃，别只挑一部分！蛋白有优质蛋白质，蛋黄有胆碱、叶黄素、Omega-3，好东西都藏在里面，别浪费！
3. 每天1~2个，刚刚好！一般健康成年人每天吃1~2个鸡蛋完全没问题，健身党、孕妇、老年人可以适量多吃点，但也别过量哦！
四、这些人吃鸡蛋，要注意！虽然鸡蛋是“动物人参”，但有些特殊人群还是得悠着点：
1. 对鸡蛋过敏的人——吃了会过敏，那就只能忍痛割爱了！
2. 有严重肾病的人——蛋白质摄入要控制，别贪嘴哦！
3. 胆囊切除的人——消化脂肪的能力下降，吃鸡蛋黄要适量！
大部分健康人每天1~2个鸡蛋，完全OK！但如果有特殊情况，还是要听医生的建议哦！
五、别再小看鸡蛋！它是“平民超食物”！鸡蛋，不仅便宜，还营养全面、易吸收、用途广，妥妥的“平民超食物”！无论是长身体的孩子、需要补充营养的老人，还是想增强体质的成年人，每天吃个鸡蛋，绝对不亏！所以，朋友们，别再对鸡蛋“爱答不理”了，赶紧给自己和家人安排起来吧！
参考文献：
McNamara, D. J. (2015). “胆固醇摄入与血浆胆固醇：最新更新。” 食品与功能，6(6)，1770-1780。
Zeisel, S. H., & da Costa, K. A. (2009). “胆碱：公共健康必需的营养素。” 营养评论，67(11)，615-623。
Vishwanathan, R., Schalch, W., & Johnson, E. J. (2016). “视网膜和枕叶皮层中的黄斑色素类胡萝卜素在人类中的相关性。” 营养神经科学，19(3)，95-101。
