不苦不涩不叫茶？好茶都很苦？

普洱茶圈中一直流行一句话“不苦不涩不叫茶”，有的茶友说这是茶商为了误导茶客购买苦涩味重的茶，而也有一些茶友会说好茶往往苦涩重，那么孰是孰非呢？

其实，老高想说普洱茶也并非都苦涩！好茶也不一定都很苦！

首先，普洱茶有生茶和熟茶之分。生茶未经人工发酵，口感相对较为浓烈，在新茶时期可能会有一定的苦涩味，但随着时间的推移，在适宜的储存条件下，生茶会逐渐发生转化。茶多酚等物质慢慢氧化，苦涩味会逐渐减弱，取而代之的是醇厚的口感和丰富的陈香。

而熟茶是经过人工发酵的，其口感相对较为温和。熟茶一般没有明显的苦涩味，在发酵过程中，茶叶中的苦涩物质发生了转化，使得茶汤更加易于入口！更多的是醇厚、顺滑和甘甜！

此外，不同产地的普洱茶，口感也会有所差异，就像勐海茶区的茶呈现出茶底厚实，苦涩明显，滋味厚重的特点，其中尤以“老班章”的霸气十足为让无数茶客为之倾倒，而临沧茶区的茶则相对来说口感较为淡雅，甜度较高，比如“冰岛老寨”特有的“冰糖甜冰糖韵”更是让人难以割舍！

虽然还有句老话说“苦生甜，涩生津”，但是它是建立在苦和涩都化得开的基础上才成立的，如果茶汤入口，苦涩久久不化，那只能叫做“死苦”，完全让人感受不到喝茶带来的愉悦感，也谈不上是好茶了！

因此我们也不能简单地用苦涩味来判定普洱茶品质的高低！

茶友们觉得呢？

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