一、国产纯牛奶将彻底告别复原乳
3月27日，国家卫生健康委员会和市场监管总局共同发布了《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单，宣布国产纯牛奶将彻底告别复原乳，该修改单将于2025年9月16日起正式实施。
修改单对灭菌乳（即纯牛奶）的生产和标识要求进行了重要调整，原标准中“添加或不添加复原乳”的规定及相关复原乳标注要求被全面删除，这意味着灭菌乳生产将彻底告别复原乳时代。
一直以来，我国乳制品市场以液体奶为主导，灭菌乳是主要消费品类，像市面上利乐包、无菌枕等包装的伊利金典、蒙牛特仑苏、三元极致等产品都属于灭菌乳，也就是人们常说的“常温奶”或者“纯牛奶”。此前，灭菌乳除使用生牛乳作为原料外，还可添加复原乳（即用乳粉还原的液态乳）；而巴氏杀菌乳则明确规定仅以生牛乳为原料。
业内普遍认为，此次灭菌乳国标修订的重点及最大亮点是明确禁止添加复原乳。农业农村部畜牧兽医局相关负责人解释，生鲜乳加工成乳粉需高温处理，复原乳制成的乳制品，要比以生鲜乳为原料的乳制品，经受更多次更高程度的热加工。相比直接使用生鲜乳，复原乳的活性钙等营养成分损失更多。标准实施后，灭菌乳将全部采用生鲜乳加工，能保留更多营养物质，国产乳品质量将更上一层楼，还有利于扩大乳制品消费，提升和稳固养殖加工企业发展的信心和预期，对推动奶业全产业链高质量发展意义重大。此外，此次标准修订也是与国际主流标准接轨的重要举措。
二、这项修改单的发布对乳制品企业会有哪些具体影响？
这项修改单的发布对乳制品企业主要有以下几方面的具体影响：
首先，对于那些原本大量使用复原乳的企业，原料采购策略需要彻底调整，转向以生鲜乳为主。这可能导致其采购成本上升，因为生鲜乳的价格相对较高，企业的生产成本会增加。
其次，生产工艺和设备可能需要更新和优化。由于全部采用生鲜乳加工，企业可能需要对现有生产流程进行改进，以适应新的原料和生产要求，这需要投入一定的资金和技术力量。
再者，产品的品质和营养成分将得到提升，有助于企业树立更好的品牌形象，增强市场竞争力。但同时，也对企业的质量控制和生产管理提出了更高的要求。
另外，市场竞争格局可能会发生变化。一直以来注重使用生鲜乳生产的企业可能会获得更大的竞争优势，而那些依赖复原乳的企业则需要加快转型步伐，以适应新的市场规则。
最后，在市场营销方面，企业需要重新调整宣传策略，突出产品全部采用生鲜乳的优势，向消费者传递更高品质、更营养的产品形象。
