好多人都爱吃粉条，酸辣粉吃起来又爽又有嚼劲，猪肉炖粉条那味道特别醇厚，粉条在各种汤菜里，也能带来不一样的口感，吃了就忘不了。但是市场上的粉条特别多，质量有好有坏，想买到好粉条可不容易。
粉条一般分红薯粉条和木薯粉条两种。红薯粉条口感更好，木薯粉条就差一些。好多人买粉条的时候，根本不知道怎么分辨好坏。有些不良商家，为了让粉条看着好看，会在里面加好多明胶。其实，不是所有加明胶的粉条都不好，要是明胶加得太多，这种粉条就别买了。
不少人吃完粉条后，肚子会不舒服，这大多是因为粉条里明胶太多，不好消化。所以，学会判断粉条里明胶是不是超标很重要，下面就给大家讲讲具体办法！
一、通过看外观和柔韧性来辨别
1.看颜色：买粉条的时候，有的粉条黑黢黢的，有的却透明锃亮。其实啊，发黑的粉条反倒是它本来的颜色，因为粉条晾干后一般就会变黑。那些白得刺眼的粉条，十有八九是加了增白剂的。
2.区分手工和机械粉条：手工做的粉条，因为做的时候没法把粗细控制得特别准，所以粉条有粗有细，而且表面还会有气泡。机械做的粉条就不一样啦，机器用力均匀，做出来的粉条粗细都一样，看着更好看。
3.辨别有没有加明胶：你拿起一根粉条试试，如果粉条干巴巴的，轻轻一掰就断了，那就说明没加明胶。要是这粉条怎么折都不断，特别有韧性，那很可能加了大量明胶，这种粉条明胶含量大概率超标了。不仅难折断，吃进肚子里还不好消化，可别买。
二、用燃烧的办法来辨别
1.闻味道：去买粉条的时候，兜里揣个打火机。拿打火机烧一烧粉条，要是这粉条没加明胶，烧起来就有股果香味。要是粉条里加了好多明胶，烧的时候就会冒黑烟，味道还特别难闻。
2.看看燃烧后的灰：粉条烧完不是有灰嘛，用手指头捏一捏。要是这灰轻轻一捏就碎了，也没有那种硌手的颗粒感，那就说明这粉条没加明胶。要是这灰根本捏不碎，摸起来全是颗粒，跟塑料颗粒似的，那就说明粉条里明胶加太多了。
3.瞅瞅燃烧的根部：再看看粉条燃烧的根部，要是根部发白，那这粉条就没加明胶。要是根部发黑，还硬邦邦的，那就说明这粉条里明胶含量超标了，所以烧完才这么硬。大家学会这些辨别粉条的方法后，赶紧告诉身边的亲戚朋友，让他们也能躲开那些不好的粉条，吃得健健康康、安安心心的。
