一年之计在于春，春天不仅要做好全年的安排和打算，春季里还有一些只有仲春时节才有的美食也不可辜负，在我们北方最常见、最受欢迎的就是荠菜、苜蓿、以及榆钱儿。
一、荠菜饺子。
春风拂面杨柳泛绿的时候，也是荠菜最鲜嫩美味的时候。树荫下、麦田里就会出现一丛丛一片片的荠菜，这些不起眼的荠菜浑身都是宝。《本草纲目》中是这么说的，荠菜：又名护生草；味甘、温、无毒；主治：利肝和中，明目益胃；根叶烧灰，治赤白痢，极效。
田野里挖来鲜嫩的荠菜摘洗干净，焯水剁碎配上肉丁包饺子极鲜香美味。荠菜开花以后别不再适合食用，这时候苜蓿芽儿和榆钱儿开始登场。
二、清蒸苜蓿芽儿。
苜蓿是重要牧草，因为成熟后开出紫色的小花，老百姓俗称紫花苜蓿。原产于小亚细亚一带，汉武帝时期（公元前126年）紫花苜蓿引入我国，距今已有2000多年的栽培历史。
关于苜蓿，《本草纲目》中是这么说的，又名木栗、光风草；味苦、平、涩、无毒；主治脾胃间邪热气、小肠各种热毒......
春天采摘苜蓿新发的嫩芽儿，清洗干净控干水分，加入少量食用碱、食用油、适量面粉调拌均匀，放入蒸锅水开后蒸15分钟；再配上用辣椒、蒜末调制的蘸料那么一拌，简单而美味的清蒸苜蓿芽儿就做好了。
三、榆钱儿窝窝头。
榆钱是榆树的种子，榆树的繁殖很奇怪，春天先长出种子然后才开始长树叶。《本草纲目》说： “榆未生叶时，枝条间先生榆荚，形状似钱而小，色白成串，俗呼榆钱。”
榆钱中富含蛋白质，维生素和矿物质，可以生吃也可以用肉炒着吃还可以熬粥、做馅料，但我最喜欢吃的是榆钱儿窝窝头。
写着写着嘴里已经开始流口水了，下午必须去寻点榆钱儿来吃。哈哈！你们哪里有什么春天特有的美味？一起分享下下吧。
