临近过年，年味也越来越重了，很多人家都开始准备过年的食物了，但是不管准备什么饭菜，鱼几乎是家家都会准备的，寓意着“年年有余”。
而在这个时候，几乎全年都没有露面的带鱼，在这时候就成了大家的抢夺对象，但是在市场上我们可以明显看出有的带鱼眼睛是黄色的，有的是黑色的。
不禁让人疑惑，这两种鱼哪种带鱼才是更好的？我们该如何挑选出优质带鱼？
黄黑眼睛带鱼的区别
冬季是带鱼的肥美季节，带鱼会在体内储存大量脂肪，这使得它们的肉质更加肥美，并且带鱼其肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种矿物质和维生素。
不仅如此除了其口感鲜美外，更是因为冬季是带鱼的旺季，所以相对于其他的鱼来讲，带鱼新鲜价格又低廉，所以广受大家喜爱。
但是我们在市场上购买带鱼的时候，常常会看到两种不一样的带鱼，一种是黄眼带鱼，一种是黑眼带鱼，他们到底有什么区别呢？我们该选择哪一种呢？
黄眼带鱼如其名，眼睛呈现明显的黄色，且眼睛通常较大而突出，这种黄色的眼睛在鱼体中显得较为醒目，是黄眼带鱼最显著的外观特征之一，并且较大的眼睛也使得黄眼带鱼在外观上看起来头部相对较大。
并且鱼身整体颜色偏黄，其体表的银色光泽相对较暗，呈现出一种类似于 “金黄” 的色泽，这种颜色的形成与它的生活环境和食物来源有一定关系。
一般来说黄眼带鱼主要分布在我国南海以及东南亚、印度洋等热带和亚热带海域，这些海域水温较高，盐度适中，海洋生态环境丰富多样，为黄眼带鱼提供了充足的食物来源。
它们通常栖息在较深的海域，一般在 50 - 200 米的水层活动，这里水压较大，光线较暗，水温相对稳定，黄眼带鱼适应了这种相对较深的生存环境。
而黑眼带鱼，它们的眼睛颜色为黑色或深褐色，相较于黄眼带鱼，黑眼带鱼的眼睛相对较小，并且凹陷在头部两侧，使得整个头部看起来较为狭长。
它们的鱼身颜色洁白，体表的银色光泽十分明亮，如同镜子一般，在光线的照射下，黑眼带鱼的体表会反射出耀眼的光芒，显得格外漂亮。
黑眼带鱼主要分布于我国的东海、黄海和渤海等海域，同时在日本、韩国等周边海域也有大量产出，这些海域的水温相对较低，属于温带和亚热带海域，海洋生态系统与南海等海域有所不同。
相比于黄眼带鱼，黑眼带鱼他们的栖息深度范围比较广，从近海的 20 - 30 米到外海的 100 米左右都有分布。它们对不同深度的海水环境适应能力较强，这也使得黑眼带鱼在不同海域的捕捞量相对较大。
两种鱼不仅在外形上有较大的差异，在肉质上也有着明显的区别，黄眼带鱼由于常年生活在温度适宜的舒适环境中，它们一般长得比较快，但是他们的肉质不紧实，所以在烹饪时，会发现它们的腥味比较重，怎么都散不去。
而黑眼带鱼生活的区域，水温比较低，生长速度缓慢，它们的体型比较小，所以肉质相对黄眼带鱼更为细嫩，腥味比较淡，无论是做红烧还是清蒸都非常好吃，所以在市场中，黑眼带鱼的价格就稍贵。
但是无论是黄眼带鱼还是黑眼带鱼，它们都是优质的蛋白质来源，每 100 克黄眼带鱼的蛋白质含量约为 18 - 20 克，这些蛋白质含有人体所需的多种氨基酸，且氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用，有助于维持人体正常的生理功能。
如何挑选新鲜的带鱼
除了根据带鱼的颜色来帮助我们区别优质带鱼，我们还可以根据按压的方式来挑选更加新鲜的带鱼。
在挑鱼的时候，我们可以用手轻轻触摸带鱼的鱼身，感受其硬度，新鲜的带鱼鱼身应该是硬挺的，富有弹性，当我们用手指按压鱼身时，按压处能够迅速恢复原状。
如果鱼身摸起来软绵绵的，没有弹性，按压后凹陷处久久不能恢复，这表明带鱼已经不新鲜，肉质可能已经开始变软、变烂。
或者我们可以工具轻轻刮擦带鱼的鳞片，观察鳞片的附着力，新鲜的带鱼鳞片紧密附着在鱼体上，不易脱落，如果鳞片很容易就被刮掉，说明带鱼的新鲜度下降，可能已经存放了较长时间。
如果不想要触碰鱼但又想买到新鲜的鱼，我们可以借用工具，翻开带鱼的鳃盖，观察鱼鳃的颜色，新鲜的带鱼鱼鳃应该是鲜红或暗红色的，这表明鱼体内的血液含氧量充足，鱼体新鲜。
如果鱼鳃的颜色变成褐色、黑色或灰白色，这说明鱼已经死亡较长时间，鱼鳃开始腐败，肉质也会受到严重影响。
同时，注意观察鱼鳃表面的黏液。新鲜的带鱼鱼鳃表面会有一层透明、稀薄的黏液，起到保护鱼鳃的作用，如果鱼鳃表面的黏液变得浓稠、浑浊，甚至有异味，这也是带鱼不新鲜的表现，肉质可能已经开始变质。
再或者我们可以观察鱼眼的状态，观察带鱼的眼睛，新鲜的带鱼眼睛应该是清晰明亮的，眼球饱满且向外突出，如果带鱼的眼睛变得浑浊、发白，甚至凹陷下去，这说明带鱼已经不新鲜，存放时间较长，其肉质也会相应变差。
小结
黄眼带鱼和黑眼带鱼在外观特征、生长环境、口感风味以及营养价值等方面存在明显的差异，我们在购买带鱼时，可以根据自己的口味偏好和营养需求来选择不同种类的带鱼。
同时掌握正确的挑选肉质好的带鱼的方法至关重要，通过观察鱼体外观、触摸鱼身质地、判断鱼眼状态以及查看鱼鳃颜色等多个方面，能够帮助我们挑选到新鲜、美味的带鱼。
无论是选择黄眼带鱼的浓郁鲜味和紧实肉质，还是黑眼带鱼的清新口感和细嫩肉质，都需要我们在购买时精心挑选，以确保我们能够享受到带鱼的最佳品质和美味，只有这样我们才能在品尝带鱼的同时，充分摄取其丰富的营养成分，为身体健康提供有力保障。
