小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。年关越来越近了，大家都开始准备年货了没有啊？我想不管是北方的朋友，还是南方的朋友，准备年货时，都会多多少少买些大蒜吧，尤其北方朋友，大蒜更是少不了，在我们北方，大部分人，吃饺子要是不来瓣大蒜，好像就少了点什么。配着大蒜的饺子吃起来才嘎嘎香，尤其过年时，吃饺子的次数变得更多了，更需要来瓣大蒜增加风味。
市场上单大蒜的种类就有很多，比如白皮大蒜、紫皮大蒜、红皮大蒜，三瓣蒜和独头蒜。但是，大家知道这些不同种类的大蒜都有啥不一样吗？我们在备大蒜时，该如何挑选呢？今天阿胖就来给大家分享一下，不同种类的大蒜，它们不一样的特点。
不同种类的大蒜其特点和用途
1：白皮大蒜。这种大蒜，是我们生活里最常见的大蒜。蒜皮是白色的，蒜瓣比较大，蒜粒又相对均匀，但辣味相对较淡，而口感却很细腻，适合炒菜，调蒜汁，蒜泥，腌糖蒜等。
2：紫皮大蒜。这种大蒜，也很常见，蒜皮呈淡紫色或深紫色。蒜粒大小中等，味道浓郁，生吃比较辣，蒜香十足。这个大蒜要是用它腌腊八蒜（即冻绿蒜）比较合适，会比白皮大蒜绿的快，腌的透。
3：红皮大蒜。蒜皮呈浅红色，蒜粒比较紧凑饱满，辣味也是相对较浓的，爱吃辣的可以吃这个红皮大蒜。
4：三瓣蒜。蒜盘上大大小小一共有3粒蒜瓣，味道不是太辣，适合不太年能吃辣的人。
5：独头蒜。这类蒜在南方比较常见，根据名字来说就是只有一个蒜粒。其辛辣味也是比较浓烈，适合生吃，也可以炒菜，炖鸡鸭鹅等。
这几类大蒜的特点，现在大家都知道了吧。在这里，我再给大家分享一个大蒜最香的吃法，尤其过年时，用来配饺子，或者拌凉拌菜，大蒜是少不了用来提味的。
1：蒜汁如何调更香？第①步：需要捣蒜泥，喜欢蒜香味十足的就用蒜臼子捣，捣的时候加点盐，一是防滑，二是让蒜泥更香。不太能接受生蒜味的，可以直接切碎。第②步：往蒜泥里先多加点芝麻香油拌均匀，这样蒜香味不流失，且辛辣味也不会太冲鼻，味道浓郁不寡淡。第③步：再加入生抽，香醋，味精等搅拌均匀。切记，如果直接先加醋，或者香油、酱油、醋一起放拌出来的蒜汁，没有我说的这种方法好吃哦！
2：如何快速腌透腊八蒜？腊八蒜，我这里叫冻绿蒜，就是天冷的时候，放到外面，利用昼夜温差把它冻绿的。做好的腊八蒜，过年时用来吃饺子，绝了。此外每到过年，我们容易大鱼大肉吃的多，就会感觉很油腻，此时再餐桌上放上一盘腊八蒜，绝对是解油腻神器，最快光盘的菜。其做法如下：选紫皮大蒜，去掉蒜尾，再淘洗干净控干水，接着先加入适量盐（平时炒菜的量就行）拌匀，腌上24小时，之后加入用大米或糯米发酵的米醋，米醋淹没大蒜即可，盖上盖子，放到室外冻即可。
好了，今天的分享就到这了，如果你也喜欢吃大蒜，可以试试这些做法哦！
