除夕年夜饭,举家团圆,蒸菜是一道必不可少的佳肴,蒸菜简单好做,摆一摆,蒸一蒸就上桌,简单省事,清淡不油腻,全家人都喜欢吃。下面推荐6道年夜饭蒸菜,年夜饭端上桌,寓意蒸蒸日上。
一、清蒸牛肉【食材】牛肉,土豆,胡萝卜,姜,鸡蛋,生抽,淀粉,胡椒粉,盐
【步骤】1、牛肉切薄片,放入清水中浸泡清洗几遍去血水。
2、牛肉控干水分,加入1勺盐,2勺生抽,1勺胡椒粉,1个鸡蛋,2勺淀粉抓匀。
3、胡萝卜、土豆、姜切片,摆入盘中。
4、将腌制好的牛肉片依次摆在胡萝卜和土豆片上面。
5、放入蒸锅蒸30分钟。出锅后撒上葱花和辣椒圈,淋上热油。
二、蒜香蒸鲍鱼【食材】鲍鱼,大蒜,盐,蒸鱼豉油,葱,香菜
【步骤】1、鲍鱼从壳上挖下来,去除后面的内脏,在平的一面划上十字花刀。
2、鲍鱼壳洗干净,摆入盘中,把鲍鱼肉摆入盘中,花刀面朝上。
3、大蒜去皮搅蒜蓉,葱切葱花,辣椒切辣椒圈。
4、锅里倒油烧热,放入蒜末炒至表面微黄,放入1勺盐,1勺蒸鱼豉油拌匀。
5、鲍鱼上蒸锅蒸8分钟后,在鲍鱼肉上盛一勺蒜蓉,盖上锅盖焖2分钟,最后撒葱花香菜末和小米椒圈,淋上热油。
三、莴笋粉丝蒸虾仁【食材】大虾,莴笋,粉丝,蒸鱼豉油,大蒜,葱,香菜
【步骤】1、大虾去皮留虾仁,粉丝用开水泡软,莴笋去皮切成沿纵向切段,然后切成长方形薄片。
2、锅里烧开水把莴笋烫一下,然后均匀摆在盘一圈,中间留出圆圈。
3、把泡软的粉丝放在莴笋中间的圆圈里面,上面摆上虾仁,上锅蒸5分钟。
4、大蒜去皮切蒜末,放入油锅中炒香,盛出来放入盐和蒸鱼豉油。
5、把炒好的蒜蓉酱淋在虾仁和粉丝上面,在周围的莴笋上也淋少许蒸鱼豉油,接着放入蒸锅蒸2分钟。
6、出锅放上葱花,香菜末和辣椒圈装饰一下。
四、孔雀开屏鱼【食材】武昌鱼,葱,姜,辣椒,胡萝卜,蒸鱼豉油。
【步骤】1、用剪刀剪掉鱼腹的鱼鳍,把鱼头和鱼尾剁下来。
2、把鱼身剁成宽度相同的段,鱼肚保持相连。
3、把鱼身放入盘中沿着盘子展开,鱼头放在中间立起来。
4、切一些葱丝,姜丝和辣椒圈备用,胡萝卜切成好看的形状。
5、把姜丝,葱丝分别摆在鱼身上,把盘子放入蒸锅,上汽后蒸15分钟左右。
6、鱼蒸熟后打开锅盖,把葱丝和姜丝全部捡出来,把盘中的水倒掉,淋入适量的蒸鱼豉油,盖上锅盖小火再加热5分钟,蒸好之后把盘子从锅里取出来。
7、在最外圈摆上胡萝卜片,在往里的一侧摆上辣椒圈,最里面撒上一层葱花。烧一些热油浇到葱花上面,爆出葱香味,孔雀开屏鱼就做好了。
五、粉蒸排骨【食材】排骨,蒸肉米粉,盐,料酒,生抽,胡椒粉,土豆
【步骤】1、排骨洗净切段,放入料酒,生抽,盐和胡椒粉搅拌均匀。
2、蒸肉米粉提前泡水,控干水分后把米粉倒入排骨中抓匀。
3、土豆切片摆入盘中,依次放入排骨。
4、上蒸锅蒸30分钟,出锅撒香菜末,淋热油即可。
六、珍珠丸子【食材】肉馅,香菇,胡萝卜,葱,料酒,生抽,盐,糖,五香粉,淀粉,糯米
【步骤】1、糯米提前一晚上泡软。
2、准备一碗肉馅,切一些香菇丁,胡萝卜丁,葱花,放入肉馅中。
3、加入1勺料酒,1勺生抽,少量盐和白糖,半勺五香粉,1勺淀粉,全部搅匀。
4、戴手套取适量肉馅,团成团放入提前泡发的糯米中。轻轻滚一下,让丸子一圈都均匀地裹上糯米。
5、把粘了糯米的肉丸子放入蒸屉中,丸子之间留出间隔防止蒸熟后粘连,盖上盖子上汽后蒸20分钟。