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美国以国家威胁的名义，把中国大蒜拉黑了。很多人不理解，怎么世界第一强的美国，连个大蒜也害怕？为什么美国要拉黑中国大蒜？今天，一林就跟大家聊一聊，美国拉黑中国大蒜背后，中美农业差距实现了怎样的逆转？

大家不要小看大蒜。中国是全球最大的大蒜生产国，出口量和出口额长期位列世界第一。在国际市场上，中国大蒜市占率高达90%。即便在美国市场，中国大蒜也占据了半壁江山。可中国大蒜种植面积只占全球50%。什么意思呢？就是中国只用一半的土地，生产了全球绝大部分的大蒜，亩产做到了世界第一。

2023年，光是大蒜与相关商品出口，中国就能赚回来30亿美元。那美国人怎么自己不种大蒜？非要找中国进口？这就涉及到农业产能了。中国一年大蒜总产量2200万吨，其中只有约200万吨被出口了。也就是说，中国大蒜根本就不是产能过剩，而是随便腾出一点零头出口，就拿下了国际市场，还占领了美国人的餐桌。

为什么中国大蒜产量这么大？核心在于能源。大蒜是一种经济作物，它的利润要远远高于粮食。种一吨大蒜，能赚两三千块，而种一吨玉米，利润只有两三百块钱。那为什么美国人不大量种植大蒜呢？关键就在于，能源成本太高了。

搞大规模种植，是不能靠人海战术的，得靠先进的农业技术。比如，搞大棚，人工设定温度，水分，光照等条件，一年可以收获两轮。可人工制造的温度、光照条件怎么来的呢？底层支撑是电力。因此，要把经济农业做大做强，必须提供稳定且廉价的电力。这就意味着，不管你是搞顶尖的人工智能，还是搞传统农业，都离不开电力。

发电量，才决定了一个国家农业的上限。而美国农业的优势，主要在于粮食种植。其实，粮食种植，技术含量很低，远不如经济作物。因为粮食利润太低了，无法支撑太多的技术投入。你会发现，全球主要的粮食出口国，都有一个特点：土地肥沃，地广人稀。如美国、巴西、阿根廷、澳大利亚、加拿大以及乌克兰等。

也就是说，粮食出口国并不一定就是农业强国。像印度、苏丹、泰国、越南等，也都是粮食出口国。为什么以色列的粮食产业后来崩盘了？根源就在于，能源成本太高了。以色列能源匮乏，把有限的水、光、电，投入粮食生产，根本就不划算。为了赚钱，以色列大量改种经济作物，取代了粮食种植。

很多人还没意识到，当中国新疆都能养殖大闸蟹、三文鱼，种植海水稻的时候，中国早就变成一个超级农业强国了。中国的人均蔬菜、人均水果消费量，均位列全球第一，人均蛋白质摄入量也超越了美国。我们看到的是，美国拉黑了中国大蒜。但很多人没看到的是，中国的现代农业正在逆转美国。