寒食节，是中国传统节日。因禁烟火，不能吃热食，只能吃冷食，所以称为寒食节。

东晋陆翙在《邺中记》中记载了并州的民俗，“冬至后百五日为介之推断火，冷食三日作乾粥，中国以为寒食”。

寒食节，又称为禁烟节、冷节、百五节、禁火节。寒食节是我国传统节日中，唯一以饮食来命名的节日。

寒食节，在清明节前一日。2024年的寒食节在4月3日。

寒食节这个古老节日是为了纪念仁人志士的，因此有一点点的悲悯情怀，因此这一天不吃肉食，都是素食。由于各地饮食风俗不同，因此寒食节的传统食物也不尽相同。但是主要有以下几种。

1.寒食粥。

寒食粥，便是因寒食节而流传下来的节日饮食。

人们将稻米、糯米或者大麦米熬成稀粥，配上各种时令的鲜花而成。

例如：桃花粥、杨花粥、梅花粥、乾粥、大麦粥、冬凌粥等。

杨诚斋有《寒食梅粥》诗曰：“才看腊后得春饶，愁见风前作雪飘。脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧”。

唐代《韦巨源食谱》记载，当时都城阊阖门外，通衢有食肆。这家著名的饭店寒食节专卖食品即冬凌粥。

2.青团。

青团是南方地区一带的传统特色小吃。

用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉又或芝麻包裹而成。青团色如碧玉，糯韧绵软，食来甜而不腻，肥而不腴，带有清淡却悠长的艾草的清香。

如今我们北方也有青团，超市里就卖青团。

3.青精饭。

青精饭，又称乌米饭，是江苏地区的特色点心，也是寒食节常吃的食物之一。

明代青精饭的做法是：先将米蒸熟、晒干，再浸乌饭树叶汁，复蒸复晒9次，所谓“九蒸九曝”，成品米粒坚硬，可以永久储存，也可以外出时携带，当干粮用。

吃的时候用沸水泡食即可，类似于现在的方便面。

现代江南青精饭是当天做、当天吃，不再“九蒸九曝”。青精饭，气味清香，味道绵长。

4.枣饼。

发酵的白面，加上大红枣，做成饼。可以吃，也可以供奉祖先。

5.寒食面。

寒食面就是凉面，凉粉。

6.炒面。

炒面，我们北方叫油茶或者油茶面。即将五谷杂粮面粉用小火炒熟，炒成金黄色，然后分次加入香油，继续煸炒。炒干后，放进芝麻、花生等干果，也可以放果脯。油茶可以长久储存。

吃的时候，用开水冲开即可。

除此之外，在北京，有十三样寒食节凉食，也很出名。

寒食节的饮料有春酒、新茶、清泉甘水、姜蜜水等数十种之多。

寒食节是我国最古老的的节日，寒食节的食品如同春天般多姿多彩。

寒食粥如同清晨的露珠，晶莹剔透；寒食面则如同初春的嫩柳，散发着淡淡的麦香；青团犹如碧玉，青翠欲滴。枣饼、青精饭和炒面各具千秋，无疑不像春天一样甜美、清新，滋润人心。

春酒如同春天的琼浆玉液，醇厚而芳香，让人陶醉其中；新茶则如同春天的嫩芽，清新而爽口，让人心旷神怡。清泉甘水更是如同山间的明珠，清澈而甘甜，让人回味无穷。

总之，在寒食节这个特殊的日子里，这些丰富多样的传统食品和饮料不仅满足了人们的口腹之欲，更承载了古老文化的丰富内涵和人们对美好生活的热爱、向往和追求。