不管你愿不愿意承认，预制菜已经强势入侵我们的生活。

只要你外出就餐，你就无法完全避免预制菜。即便是那些看起来很高档的就餐场所，后厨里也可能有预制菜的踪迹。

其实，在过去，预制食品只是小众市场，但是现在却越来越普及，甚至开始重塑很多国人的用餐方式。

我们所能看到的是，预制菜不仅仅是一时的流行，甚至关乎未来中国饮食文化的动态变化。

今天我们就来好好聊聊中国的预制菜吧~

首先，我们要了解，预制菜是什么？

预制菜，指的是那些包装好的半成品或成品食物。它的范围包括只需要快速烹饪的简单食材以及加热几分钟就可以上桌的复杂菜肴。

预制菜市场主要有四个类别：

1、即食：即食的预制菜不需要额外处理。它们通常是冷食的，打开包装就可以食用。

2、即热：即热的预制菜指的是快速加热后就可以食用的餐食，通常是放在微波炉或烤箱里加热。对于那些想要“吃口热的”人来说，即热更符合他们的要求。

3、即烹：即烹的预制菜需要一定程度的烹饪，比如炒或烤。它们通常配有准备好的原料和调味料，然后按照说明简单烹饪就可以食用。

4、即搭：即混的预制菜提供了需要搭配和烹饪的原材料，对于那些想要节省时间又能自己烹饪的人来说，这是理想的一种选择。

那么预制菜在中国是如何走到今天的呢？

预制菜最开始其实就是为了应对节日和特殊场合提前准备食物的一种传统做法。

后来，一些餐厅把这种方式应用到了餐品准备中。随着市场的成熟，预制菜的种类越来越多，从简单的主食扩展到了复杂的菜肴中。

如今，中国的预制菜行业正在蓬勃发展，也在重塑饮食格局。而这种发展背后有多种因素。

1、预制菜的便利性

首先肯定是现代人的快节奏生活，导致可以分配在厨房里的劳力和时间越来越少。据调查，中国上班族平均花在烹饪上的时间不到30分钟，而预制菜为此提供了很好的解决方案。

而预制菜本身，既不像传统烹饪那样耗费大量时间、精力甚至体力，也比那些速食快餐更健康，属于两者之间的中间值，倒是满符合向来喜欢“中庸”的国人。

2、技术的进步

食品加工和保鲜技术在发展，加上现代物流和冷链系统的发展，对于制菜市场的增长至关重要。

技术的进步不仅可以保持原料的新鲜度的和营养价值，还可以延长预制菜的保质期。

而完善的冷链网络可以确保从生产线到餐桌，预制菜的质量不变。简单来说，就是降低了食品腐败和污染的风险，让它们能保持最佳状态。

同时，先进的物流系统让预制菜可以在更快的时间内到达目标地区，即便是偏远地区也能买到预制菜。

3、电子商务的发展

预制菜的线上销售渠道占据了很大一部分市场。你只需要上网点击几下就可以订购各种预制菜，这就更加方便了。

在这里，我们不得不提的就是外卖市场。据统计，2020年中国外卖（线上）市场价值超过1000亿美元，用户渗透率为44.9%。而我们平时点的外卖中，点到预制菜的几率高到可怕。

另外，直播电商的兴起，也为预制菜行业的扩张提供了更多机会。你能看到网红甚至明星们在直播中推销预制食品，因为名人效应，为它们买单的消费者数不胜数。

4、年轻人的推广

预制菜市场的扩大离不开中国的年轻人。这些年轻群体可以说是预制菜行业增长的主要推动力。他们更追求便利性，也更愿意去尝试新产品。

预制菜在中国的发展如火如荼，它已经成为中国现代饮食文化的一部分了。

但是，看到这里，相信你也会有疑问，预制菜就没有什么问题吗？

事实上，预制菜的健康问题也是有着不小的争议的。

预制菜的主要健康问题就是钠、脂肪和糖含量可能较高，这些成分确实会让食物更加美味，但是摄入过度自然会影响身体健康，容易引起肥胖、高血压和心脏病等问题。

预制菜本身就是加工食品，新鲜食品中的一些营养素和纤维可能都无法在预制菜中找到。

再者，食品添加剂和防腐剂也是一个问题。在法律上，这些成分只要在规定限度内都是没问题的，但是大众对于两者的看法则不然，而这个“度”也确实很难把握。

预制菜的成分列表是不透明的，加上很多预制菜夸大的营销信息，都加剧了大众的担忧。

现实是，很多人需要预制菜，但是又在担心健康问题。据一项调查显示，40%的中国消费者愿意为更健康的预制菜支付溢价，比如一些低钠或有机成分的预制菜。

因此，一些预制菜生产商也在朝这一方向努力，减少预制菜中的添加剂，同时增加天然成分。

虽然这些努力未必能快速见效，也仍有很大的进步空间，但是至少可以看出预制菜是可以良性发展的。

除了对健康的担忧，还有很多人担心预制菜会冲击中国的传统饮食文化。

传统上，一道菜肴的完成需要一定的技巧和时间，而预制菜恰恰是针对这些做了减法。有人担心，随着预制菜的流行，传统烹饪的工艺和技巧可能会逐渐消失。

尤其是年轻一代，很多人选择了省时省力的半成品或成品，放弃了传统的烹饪方法。

虽然我们觉得这些似乎太过杞人忧天，但也不得不承认，这不是完全不可能的。

那么，你是怎么看待预制菜的呢？

你觉得预制菜的前景如何呢？