小鱼来啦 今天为大家推荐的是一道特别好吃又简单的家常菜～ 蒜苔炒鱿鱼须

鲜嫩的鱿鱼须搭配清脆可口的蒜苔，再融入小米辣的香辣风情，每一口都是对味觉的极致挑逗。这道菜不仅色泽诱人，更在锅中快速翻炒间锁住了食材的鲜美与营养，让每一根蒜苔都裹满了鱿鱼的海洋香气，每一口鱿鱼都渗透着蒜苔的清新甘甜

烹饪方法

一、食材

鱿鱼须：适量（根据食用人数调整，一般建议使用200~300克）

蒜苔：适量（与鱿鱼须比例约为1:1，约150~200克）

小米辣：适量（根据个人口味调整，一般建议使用2~3个）

姜片：10克（约2~3片）

食用油：20克

调料汁：生抽10克、蚝油10克、料酒10克、盐1克、清水10克（混合备用）

二、食材预处理

鱿鱼须清洗干净，切成适当长度的段。

蒜苔洗净后切成段，长度与鱿鱼须相近。

小米辣去蒂洗净，切成小丁。

姜切片备用。

三、制作步骤

1、焯水去腥：

锅中烧开水，加入少量料酒（约5克），放入鱿鱼须焯水。

水再次开后煮约1分钟，捞出鱿鱼须，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

2、炒制：

锅中倒入食用油，加热至五成热。

放入姜片和小米辣丁，小火煸炒出香味，约半分钟。

随后加入蒜苔段，大火翻炒至蒜苔断生，约1分钟。

3、调味出锅：

将焯好水的鱿鱼须加入锅中，同时倒入事先调好的调料汁（生抽、蚝油、料酒、盐、清水混合）。

大火快速翻炒均匀，使所有食材充分吸收调料的味道。

翻炒约1分钟后，待蒜苔和鱿鱼须熟透且入味，即可关火出锅。

四、烹饪Tips

①鱿鱼须焯水时加入料酒可以有效去除腥味。

②炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感。

③小米辣的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加一些。

④如果不喜欢太重的颜色，可以适量减少生抽的用量。