春节是最大的节日，不仅有包饺子和吃年夜饭的习俗，正月十五吃团圆饭也是必不可少的，虽然团圆饭比年夜饭的热度低了一些，但对于我来说却是最期待的！
春节是我们华人最重视的节日，而每一次团圆饭的背后，都承载着无数家庭的团聚、和睦与幸福。春节的脚步渐行渐远，但团圆饭的温暖仍在心间荡漾，如果你还不知道怎么安排正月十五的家宴，下面这份菜单请你收好~
>>>正月十五的团圆饭太丰富，8道菜单都想尝一口
→菜单一：红烧猪蹄
常见的食材：猪蹄 配料：葱姜蒜+八角桂皮
材料挑选：
买猪蹄主要看这几个点： 首先是按压猪蹄，好的猪蹄弹性十足不会塌陷，其次是看猪蹄的肉质，肉质有光泽有透明感；最后就是看猪蹄的颜色，剁过的猪蹄颜色鲜亮，切口处没有血腥味；在挑选的时候也要尽量避免买已经冰冻过的猪蹄，不然解冻后口感会大打折扣。
制作步骤：
第一步，提前泡水去腥。
新鲜的猪蹄买回去后，最好先放在清水中泡半小时，期间我们可以换1-2次水，泡的时候可以放几片柠檬；如果是冷冻过的猪蹄，拿出来后要先冷藏解冻，千万不能用热水解冻，很容易影响口感。
第二步，准备配料。
因为猪蹄本身的味道不浓郁，肉质也比较细腻，所以烹饪的时候需要用到比较重口味的调味料，比如桂皮、八角、香叶，再加上生抽和老抽上色提鲜，就能做出香味扑鼻的红烧猪蹄。
第三步，炖猪蹄。
先把调料放进炖锅里煮出香味，然后放入猪蹄，加入生姜，加入泡过的黑豆和黄豆，最后加入适量的清水，水量最好没过原材料的表面为宜。
当水开后转为小火炖半小时即可，快手版的红烧猪蹄不用先焯水，用高压锅也能快速炖出浓郁的味道。
→菜单二：红烧鸡翅根
常见的食材：鸡翅根 配料：葱姜蒜
制作步骤：
第一步，准备食材，剁装。
鸡翅根的选择，根据外形判断，如果鸡翅根的关节处凹进去，说明是长途运输的鸡，肉质会更好一些，选购的时候记得看看鸡翅是否有血腥味，肉质是否新鲜。
第二步，腌制鸡翅，入味更快。
将鸡翅用刀划几刀，把葱姜蒜剁成末放入鸡翅中，加入酱油、盐、胡椒粉腌制30分钟，腌制完的鸡翅会更入味。
第三步，炒鸡翅，酱香味浓郁。
锅中倒入油，油量要稍微多一些，这样可以达到油炸的效果，火候要小一些，放入鸡翅炸至金黄色，捞出控油即可。
→菜单三：孜然牛肉
常见的食材：牛肉 配料：孜然
制作步骤：
第一步，牛肉挑选和腌制。
新年到来，牛在十二生肖中象征着勤奋和财富，春节团圆饭的必备牛肉，牛肉的挑选也有不少小技巧， 比如肉质要弹性十足，颜色鲜亮，纹理适中，切口处没有血腥味。
第二步，牛肉切片，加入调味料腌制。
根据个人的口味剪切牛肉的厚度，加入孜然粉、盐、胡椒粉和红油，腌制入味。
第三步，炒牛肉，香辣十足。
先将油倒入锅中，油量要大一些，然后放入牛肉，加入洋葱炒匀，加入孜然和红油，最后放入青椒炒匀即可。
→菜单四：茄汁大虾
常见的食材：虾 配料：番茄、洋葱、青椒
制作步骤：
第一步，挑选虾，处理清洗。
想吃口感好、肉质弹嫩的虾，颜色要新鲜，且在剁过的地方没有血水和腥味。处理虾的时候要先将虾剪刀剪开，去掉虾的腮和虾线，然后泡水1小时去腥。
第二步，番茄处理，番茄酱做不如自制。
番茄要提前焯水去皮，用刀划十字，焯水后番茄皮就很容易去掉，处理完后切成小丁，加入盐腌制十分钟出汁液。
第三步，炒大虾，番茄酱汁浓郁。
炒虾的时候可以先炒洋葱，这样会更入味，再放入虾炒至变色，加入番茄丁炒匀，加入番茄酱炒匀，最后放青椒丁炒匀，滴入少许白醋和香葱点缀即可。
→菜单五：蒜苔炒腊肉
常见的食材：蒜苔、腊肉 配料：葱姜蒜
制作步骤：
第一步，蒜苔处理，洗净切段。
蒜苔是春冬时节大量出现的应季食材，蒜苔是大蒜的花葱，香味和蒜味较重，若是觉得蒜苔太腥，可以先用盐水浸泡在清水中洗一遍，去掉腥味后再切段。
第二步，腊肉切片，炒香后再放入蒜苔。
炒腊肉的时候，最好先放入油炒出香味，炒腊肉的时候要小火慢炖，这样才不会炒老炒柴，最后加入蒜苔炒匀即可。
→菜单六：皮蛋豆腐
常见的食材：皮蛋、豆腐 配料：香葱、辣椒油
制作步骤：
第一步，皮蛋处理，豆腐切块。
皮蛋的选择，最好选择蛋白和蛋黄分开明显的，去壳后先用清水冲洗去腥味，然后切片切块，豆腐也切块，冷冻豆腐是最适合做这道菜的豆腐，口感更Q弹。
第二步，皮蛋豆腐拼盘，辣椒油提味。
豆腐和皮蛋拼到盘子中，可以先加入生抽和香油，加入葱花和辣椒油提味，最后放入蒜末，几分钟的功夫就搞定一桌硬菜。
→菜单七：蓝莓山药球
常见的食材：山药、蓝莓 配料：红糖、牛奶、面粉
制作步骤：
第一步，山药处理，蒸熟压成泥。
山药可以先用刀削去表面，然后放入清水中浸泡去腥味，处理完后，蒸熟的山药用工具压成泥即可，最好蒸山药的时候放入葱姜，这样蒸出来的山药腥味会小一些。
第二步，加入面粉和牛奶，揉成面团。
加入适量的牛奶和面粉，牛奶可以用酸奶替代，揉成面团，面团的软硬度要适中，太软会粘手，太硬揉不动，最适合做面团的温度就是28-32度。
第三步，包入蓝莓球，绿色健康。
将面团分成小剂子，压平包入蓝莓球，放在蒸锅中蒸15分钟即可，蓝莓富含花青素和维生素c，有很好的美容效果，山药与蓝莓相结合，兼顾美容养颜和美味，可谓一举两得~
→菜单八：玉米蛋花甜羹
常见的食材：玉米、鸡蛋 配料：枸杞、冰糖
制作步骤：
第一步，煮一锅浓浓的玉米粥。
用新鲜的玉米煮粥，鲜甜浓郁，弄成玉米羹的话，用料理机打成粘稠液，加入少许枸杞和冰糖提鲜。
第二步，鸡蛋打散，过筛去腥味。
鸡蛋打散后，加入适量的玉米水搅拌均匀，过筛一遍可去掉细小的泡泡和蛋腥味，这样制作的蛋花会更滑嫩。
第三步，倒入玉米水，蛋花浮起来。
将蛋液倒入玉米水中，蛋花浮起来就可以出锅了，加入适量的蜜枣和冰糖调味即可，对老人孩子都非常友好~
>>>这8道菜营养丰富，正月十五吃再合适不过
一桌丰盛的团圆饭不仅是对过去一年的告别，更是对新一年的期盼。每一道菜都承载着对家人浓厚的爱与关怀，桌上的每一口美味，都是对生活的热爱与珍视。无论是鸡鸭鱼肉，还是青菜豆腐，他们将成为我们共同的记忆，成为我们家庭故事的一部分。
每一道菜都是一段故事，每一道菜都是一份情感。正月十五的团圆饭是一场美味的盛宴，更是一场心灵的盛宴，让我们在这个特别的时刻，一起品味这份美味，一起享受这份温馨，让爱在餐桌上继续传递，让团圆饭成为我们共有的美好回忆。
