12月12日消息，南京虹桥饭店原总厨师长丁洪平涉嫌严重职务违法，目前正接受南京市玄武区监委监察调查。一个大厨也能贪污被查，惊掉人们的下巴。

大厨?通常指的是在厨房中负责主要烹饪工作的人员，他们通常是厨房的核心成员，负责指挥和管理整个厨房的运作，并亲自参与重要的烹饪任务。

成为大厨需要具备高超的烹饪技能，能够制作出色、香、味俱佳的菜肴；除了烹饪技能，大厨还需要有独特的菜品构思和摆盘能力，这在中餐和西餐中都非常重要；大厨通常也是厨房的管理者，负责指挥和管理整个厨房的运作，确保厨房的高效运行。

大厨的主要职责是负责食材的采购和库存管理，但这并不意味着大厨亲自进行采购活动。大厨需要与供应商合作，根据菜单需求选择新鲜的食材，并确保食材的质量和数量符合餐厅的标准。

虽然大厨不直接负责采购，但他们需要参与采购计划的制定和管理。大厨会根据餐厅的预算和盈利要求，合理使用食材，并确保实现成本控制的目标?。在实际操作中，大厨通常负责开单采购和收货，而具体的采购行为则由其他人负责

酒店大厨的工资水平因地区、经验和具体职位等因素而有所不同。总体下来大厨的年薪范围在50,000元至120,000元之间。经验丰富的厨师工资较高。例如，有10年以上经验的国际酒店厨师月薪资可达11,000元至18,000元?。如果在知名酒店又是知名厨师，那收入会更高。

这次被查的名厨丁洪平是知名厨师，南京虹桥饭店又是老字号知名饭店，厨师长应该属于高收入群体。

厨师长贪污的方式主要包括以下几种?：一是利用职务之便，侵吞、窃取、骗取或者以其他手段非法占有公共财物。例如，通过虚报食材用量、私自保留食材或虚报报销费用等方式，将公共财物据为己有?；二是厨师长可以要求厨房员工将部分工资交给自己，即所谓的“抽水”；三是在采购食材或报销费用时，厨师长可以虚报数量或价格，将差额据为己有；四是在食材采购中收受回扣或好处费，或者与供应商勾结，虚报价格等。

一个大厨被通报调查，看来是贪污了不少。一般采购者掏点小油水都是正常现象，只要不过份一般不会被追究，看来这个丁洪平搞过头了。