对于卤肉饭而言，想必大家都吃过吧，其大多是酱香的味道，口感滑嫩，搭配米饭实在是太香了，对于减肥人士而言，如若可以用汤汁拌饭，那可真是太享受了，今天我们来一起制作一下家常版本的卤肉饭，鲜香四溢，老少皆宜，从原材料的准备开始，就是非常简单的，新手小白也完全不需要发杵，简单学习就会有精致享受，千万不要错过呀。
首先需要准备适量的五花肉还有自己喜欢的配菜，有的朋友会感觉卤肉饭的制作必须要纯肉才够正宗，其实不然，我比较喜欢加一些其他的配菜，会使得餐品的营养元素更加全面也更加均衡，比如说今天我准备到的是香菇、虾米和水煮蛋，搭配在一起就是非常满足的营养餐了。
配料还需要准备适量的洋葱、葱、姜、蒜等，只要是你能够接受的，而且可以提升菜品本身香味的都是可以添加进去的，调味料也是比较常见的，需要准备适量的酱油、耗油、生抽、老抽，为了增加甜腻的味道，还可以准备适量的白糖和红糖。
准备好所有的原材料之后，先把肉切成条状，现在是自己在亲手制作美食，可以根据自己的喜好准备食材的形状，然后香菇和虾米提前准备好切成适当的大小，在卤肉里面放置的话尽量切的细小一些，以免起到喧宾夺主的作用，然后起锅烧油，先把肉放进去翻拌一下，等油花抄出来之后捞出肉，用锅中剩余的油炒制配菜和调味料，爆炒出香味之后再将肉回锅翻炒，因为有二次炒制的过程，所以初次翻炒的时候时间就不需要太长，初次制作怕掌握不好火候，就可以小火慢慢进行制作，在后续熟练了之后再大火快炒。
接着有一个小技巧，可以用泡虾米的水来焖制菜品，会使得香味更加浓郁，调味的时候根据自己的喜好把调味料合理配比即可，然后可以把大料挑出来去除，以免影响口感，这时候可以尝一下汤汁的味道，调节成自己比较喜欢的样子，最后等到所有食材都要熟透了的时候，再把卤蛋放入锅中进行煮，鸡蛋只需要加热就可以了，本身已经熟了，时间长一点虽然会入味更好，但是原本的食材可能就煮糟了，要合理把握这个度。怎么样，一盆香喷喷的卤肉到这里就做好了，搭配米饭也太香了。
