苏联时期摩尔多瓦酿酒业实现了飞跃发展，这主要得益于摩尔多瓦著名科学家佩特鲁·昂古雷安（Petru Ungurean）的功绩。
闪亮的人生履历
佩特鲁·昂古雷安，1894年8月26日出生于Boghicen村(现Hancesti区)的一个小康之家。
1911年获得基希讷乌葡萄栽培与酿酒学院奖学金，在著名酿酒师Anton Frolov-Bagreev的指导下学习。
学生时代的佩特鲁·昂古雷安 图片来源：akademos
1916年佩特鲁·昂古雷安从酿酒学院毕业后，先后做过俄罗斯一家酿酒学院的讲师、化学实验室研究员和酒厂酿酒师。
后来在乌兹别克斯坦的Taskent（塔什干）开发研制起泡酒的生产。二战期间，这家公司是克里姆林宫、苏联政府和驻地大使馆的唯一起泡酒供应商。
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1944年10月，佩特鲁·昂古雷安回到祖国，被任命为苏联食品工业部摩尔多瓦起泡酒领域的首席专家，在这里一直工作到1955年。
同时还在苏联科学院基希讷乌分院的葡萄栽培和酿酒研究所先后担任高级研究员和科长，并成立酿酒系，领导经营了十年之久。
摩尔多瓦发行的纪念邮票 图片来源：wikipedia
1960年，佩特鲁·昂古雷安出版了专著《摩尔多瓦酿酒基础》，成为该领域的经典著作，在其科学生涯中发挥了决定性作用——1961年8月1日，被授予摩尔多瓦科学院院士称号，成为科学院的元老创始人之一。
《摩尔多瓦酿酒基础》封面 图片来源：akademos
佩特鲁·昂古雷安一生发表了约120篇学术论文，大都与葡萄栽培和酿酒相关，为当代摩尔多瓦酿酒业做出了显著贡献，主要表现在以下三个方面：
划分种植区域，剖析葡萄品种
佩特鲁·昂古雷安与其他科学家合作，对摩尔多瓦全境进行广泛研究，根据土壤、倾斜坡度、海拔、气候等条件，将葡萄种植区划分为北部、中部、南部、德涅斯特河东岸四个区域。
由于这些细化，1945-1955年葡萄种植面积增加了两倍多，达到约15万公顷。
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值得一提的是，他苦心钻研本土葡萄品种、欧洲品种、高加索品种以及美国杂交品种（这项探索在欧洲根瘤蚜入侵后非常重要），在根瘤蚜疫情流行趋势下拯救了葡萄园。
改良酿酒技术，留存最佳风味
佩特鲁·昂古雷安在葡萄酒生态学领域有着不可磨灭的成就。
一方面，他领导培养了摩尔多瓦第一批控制葡萄发酵过程所必需的微生物酵母菌，并阐述了葡萄酒生产的基本原则，极大地提高了摩国葡萄酒品质。
一款由赤霞珠和黑拉拉酿造的白葡萄酒的发酵历程 图片来源：阿楚姑娘
另一方面，他提出葡萄酒的低氧化生产技术，进一步补充了德国化学家的成果。
这项技术最大限度地保留了葡萄酒的天然风味，使不同品种的独特韵味在调和中达到完美和谐，同时也有利于葡萄酒的存储和熟化，为葡萄酒生产和消费的全球化打下基础。
混酿不同葡萄，开发美酒新品
对4个葡萄酒产区进行十余年深入探索后，佩特鲁·昂古雷安希望通过混合不同葡萄品种来酿制最能表现摩尔多瓦风土的美酒。
五种葡萄品种混酿而成的仲春“5元素” 图片来源：Equinox
他指导开发出在整个苏联地区都享有很高知名度的新品牌："Alb de Codru" 、"Tigheci" 、 "Cabernet" 、" Codru"等，这些品牌在很多国际葡萄酒大赛中脱颖而出， " Codru"还受到法国总统的高度赞赏。
在酿酒领域的突出成就为佩特鲁·昂古雷安赢得了各种荣誉，包括“列宁勋章”、“摩尔多瓦伟大酿酒师”、“社会主义劳动英雄”等等，是摩尔多瓦的民族骄傲。
“社会主义劳动英雄
佩特鲁·昂古雷安于1975年12月12日在基希讷乌去世，享年81岁。基希讷乌的一条街道及出生地Boghicen村的体育馆都以其名字命名，表示纪念和敬意。
