近日，网红B太质疑单县羊肉汤"太白"引发争议。12月24日，官方亲自下场，全程直播揭秘真相。一场关于传统羊汤与舒化汤的争议，终于水落石出。
12月14日，B太在菏泽探店时发现一家羊汤店的汤色异常奶白。他将羊汤倒在铁盘上测试，发现快速凝固并形成厚重油脂。第二天，B太因急性肠胃炎提前结束行程。
视频发出后，当地群众反应强烈。不少本地人表示："这种汤喝了十几年，一直都是这样。"涉事商家随即开启直播自证，称羊汤并无问题。
事态持续发酵，商家将B太视频举报下架。店家表示："举报通过就证明我们没问题，是B太污蔑造谣。"
应单县羊肉汤协会会长邀请，B太携真探唐仁杰和中国食品报融媒体重返菏泽。他们首先来到营业60年的老字号"三盛和"。
这家店从天不亮就开始熬制羊汤，一次投入三十斤新鲜羊骨，配以两斤羊油，最后放入2年以上本地母山羊的鲜肉，文火慢炖。
老师傅现场解密，传统的单县羊汤其实分三种：清汤靠慢火炖，白汤用急火炖，红汤就是红油羊肉汤。
而B太此前喝到的那种特别白的汤，并不属于这三种，而是一种现代工艺的"舒化汤"。师傅表示，一般的灶火根本熬不出那种程度的白，那是现代工艺，主要为了节约成本。
在省级非遗传承人的"三义春"，单县羊肉汤产业发展联盟会长介绍：正宗的单县羊肉汤标准是"香而不腻，鲜而不膻，水乳交融"，对油、肉、骨的比例有严格要求。
为证实传统工艺，B太和会长一同挑选青山羊，参与从选料到制作的全过程。最终，这锅传统工艺的羊汤不仅白而不腻，就算凉了也没有出现此前视频中的挂油现象。
网友们热议：
"看到现在我是明白了，原来是单县羊汤在打假本地舒化汤"
"为舒化羊汤扛大旗的人都去干啥了。"
联盟会长表示，将加强行业规范：制定标准、培训人员、持证上岗。目前全国单县羊肉汤店铺众多，难免有不规范现象，未来将严格把关。
你觉得你喝的是哪种羊汤？欢迎评论区留言。
